台北的獨特個性：貓下去計畫＠美食家的自學之路

老闆阿寬無疑是貓下去計畫的靈魂。這些年，餐廳越來越紅，他的西裝也越穿越窄，脾氣還是一樣臭，但他注入餐廳的桀傲習氣讓這裡成為台北城中最有個性的一個吃食所在，無論文人雅士或凡夫俗子，都買帳。

貓下去計畫算是開啟近年來所謂「台式西餐」風潮的先鋒。這裡的菜單見得到台灣元素，如煙燻豬耳朵、魷魚、紹興酒，但其呈現結果絕非欠缺邏輯的東西硬湊，而深具巧思與魅力。

來此吃飯，圖的就是一個「爽」字，基本上每道料理都可以點來嚐嚐，但我每次都不錯過的就是薯條，而我認為這是全台北數一數二美味的馬鈴薯。金黃酥脆自不待言，混入油封大蒜、帕馬森起司與迷迭香讓風味更加上乘，減肥人士請勿輕易嘗試，以免自廢武功。

來此吃飯，肉與海鮮也別錯過。經過低溫烹調的梅花豬肉排或肋眼牛排是菜單上的定番，但隔每一陣子的做法不盡相同，跟隨季節變化的大量蔬菜與不時突發奇想的沾醬，讓我永遠吃不膩。也別忘記問問服務生今日有何鮮魚，如我最近吃到的紅雞魚，外皮煎烤至酥脆煎挺，肉質細嫩濕潤，配上大量蔬菜與蝦烹煮的湯汁，實在美味。