午市力敵茶記 抵食功夫 粵菜 【銅鑼灣】

銅鑼灣一帶的 粵菜 ，大多高檔貴價，這間新店卻走中價路線，請來米芝蓮星級中菜的二廚，做的是古法 粵菜 。招牌瑤柱浸雞，以五斤瑤柱加上桂皮、香葉等熬十多小時的高湯，再以低溫慢浸45分鐘而成粵菜，雞肉嫩滑無渣，未點醬已有陣陣鮮香味，再配上自家製的特幼薑葱醬，鮮味更有層次。另一主打的紅燒黃皮老虎斑翅煲，用上石斑中質素最高的黃皮老虎斑的鰭和尾位，先炸再以陳皮、蒜子、柱侯醬燜，吃下外脆肉爽而滑，魚味濃而不腥，底下的生菜盡吸醬汁精華，老虎斑每條足10斤重，而每條只會做約四份，份份足料。古法菜式花功夫，價錢比起附近粵菜老店平1/3，尤其是午市，小菜套餐每人都只需約 $80，就可吃到招牌瑤柱雞、老虎斑頭腩等小菜；下午茶炒粉麵餐由$52起，比起同區貴價茶餐廳更抵食！