創意台灣料理 – 在台北入閘 !@為食龍少爺
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早已經聽聞中環「Check-in Taipei」的大名,知道它是將台灣料理 crossover 其他飲食元素,口碑不錯,而且行政總廚也曾經在米芝蓮三星餐廳效力,卻一直未有機會光臨。
先來的送酒小食,一般墨西哥式的芝士肉碎nachos就食得多,這個可以算是中西合璧,自家製粟米片加入五香粉,竟然用台式滷肉取代面層肉醬,用豬腩肉與台灣滷肉混合,加入用八角、果皮、草果、花椒、桂皮、甘草、冰糖等製成的滷汁,再配水牛芝士、牛油果醬、九層塔,吃下去帶微辛,味道複雜卻有驚喜,配搭凍飲最好,這項可以算是墨西哥與台灣的混血兒!最好就是一大班朋友互相分享,一兩個人相信很難KO成碟呢。
「豬手脆脆」$128
台灣最有名的沙茶醬叫「牛頭牌」,這款沙茶醬在當地無人不曉,就像我們的「余均益」辣椒醬。。。它先將沙茶醬、辣椒和蒜頭爆香,再和鮮蝦一同炒香,我覺得一定要連殻學一齊食才能吃出它的神髓。
「窩夫鹽酥雞」$128
將台灣地道的熱辣辣鹽酥雞重新演繹,配合自家製窩夫,底層加上鳳梨醬和楓樹糖漿,是一個蠻新的組合,冰火交融,鳳梨醬平衡了熱氣感,好吃。
另外一場來到,一定要試 Shin 調製的雞尾酒。「I LOVE TAI-MEI」$118
用陳年 Zacapa 23 Rum酒、李子酒,陳年黑梅子 sake,味道酸咪咪帶李子香,有懐舊的感覺,而且我很喜歡杯頂上的拉糖裝飾,有時光飛逝的比喻,蘋果就像舊時的冰糖葫蘆,三杯之中我最喜歡這個。
「FLY ME TO TAIPEI」$128
「Check-in Taipei」
地址:中環荷李活道27號地下
電話:2351 2622