我愛香啡@rebeccaleung
今年的「啡運」不俗,遇上了不少優質好啡。回顧近半年喝過的咖啡豆,我非常喜愛早在暑假期間從加拿大搜購回來的Pilot Coffee Roasters,他們有一款埃塞俄比亞的日曬(Natural)Kilenso,喝一次驚歎一次,即使以我這般業餘的家常咖啡手沖技術,每趟這咖啡都可以充滿花香、水蜜桃、草莓和紅梅味道,入口酸度十分平衡,體態適中,層次幼細,質地滑溜,收結帶朱古力香甜感,餘味悠長。
Pilot是加拿大有聲譽的咖啡豆烘焙公司,這款豆來自埃塞俄比亞Mokonisa Kilenso村落的小規模咖啡農莊,咖啡樹種植於海拔1800米以上的高地,以之沖煮咖啡,其風格屬香氣芬芳、酸度平衡優雅之品,品種包括了多款當地的原生豆。
另一款令我「驚豔」的花香咖啡,是我剛在十月份首次嚐到的澳洲Proud Mary烘焙公司出品,那是一款特別版,包括了三款咖啡豆:Bourbon、Bourbon Peaberry和Bernardina,最後的Bernardina好喝到不得了,充滿清幽花香,入口味道豐富,有藍莓和榛子,後段更溢出誘人的芒果味道,層次綿密,有複雜性,餘韻很長。Bernardina是薩爾瓦多Los Bellotos咖啡林內新品種,於2009年現時東主買入物業後,農夫們最初看見咖啡樹的外形和豆子風味跟藝伎豆(或稱藝妓,即Geisha)相似,以為是藝伎豆,直至莊主進行基因測試後才知道是一款新品種,並開始投放資源研究如何栽種和處理。
Bernardina的風味亦是以花香為主,口感較Kilenso輕, 但都是滑溜工整,酸度明亮而乾淨,兩者風格接近。據莊園的研究所知,Bernardina跟中美及南美洲的Arabica豆毫不相似,反而跟埃塞俄比亞Agaro一帶的咖啡豆有不少相同之處,未知這是否就是跟我品嚐的Pilot Kilenso的豆差不多,所以風味類同?