台灣清明吃潤餅＠在香港生活的台南小空姐
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台灣潤餅（春卷）
剛剛過了清明，在香港跟著老公家人去掃墓，掃完墓家人就把拜完的生雞蛋撥來吃，雖然不太清楚是什麼意思，但另我想起台灣的清明節一定會吃春卷，台語叫「潤餅」。
在台灣清明節除了掃墓，另一個家庭活動就是全家人中午一起在家包「潤餅」吃，媽媽會一大早準備整桌包潤餅的料，就好像韓國的宮廷料理一樣，每樣菜都有一點擺的整桌都滿滿的^^
什麼是潤餅呢？
潤餅是把許多不同種類的蔬菜包在一張非常薄的餅皮裡（以春天產的蔬菜為主），也會有肉有蝦，最後淋上一些花生粉和沾些許蒜末在皮邊然後捲起來吃。
有許多家庭都會自己準備包春卷的料，然後半夜就出門去買某家特別出名的春卷皮（好吃的春卷皮是可以把皮做到非常簿，但包完料捲起來吃時又不易破，簡單來說越Q彈的餅皮越好吃也越不易破喔！），見過凌晨四點就一堆人大排長龍在等買春卷皮@@…..真的！一點也不誇張喔！從這裡可以感受到台灣人非常注重清明節吃潤餅這個習俗了^_^
清明節前晚大排長龍買春卷皮….
春卷裡面包什麼呢？
裡面的餡基本上都是涼的，有芽菜、豆干、芹菜粒、紅蘿蔔絲、肉絲、魷魚、青瓜絲、香腸、蛋皮絲、芫茜、筍絲、韮黃、花生粉、糖粉、蒜末，依各人口味喜好，包自己獨特的潤餅，自己包的特別好吃喔！^^
通常包完就要立刻吃，不然裡面的菜會出水，因而浸濕外面薄薄的皮，不止皮會破掉，口感也會變差，有些人喜歡包完放在平底鍋煎一下讓外皮脆脆熱熱的吃唷！
分享台南永楽市場有名的「金得春捲」，50年老店了，所以今年清明節排隊排到2個街頭外，這畫面真是太不可思議了…..
