【台北美食】POPINA(共三訪)－－熱愛食物的用心藏不住，美味且充滿溫度的餐酒館 @Claire食旅記事

初訪用餐時間：2015/08/31　（臨時起意未帶相機，使用iPHONE照）

「Popina」源自古老的拉丁語，有別於當今充斥街頭的「Bistro」抑或是MUME、RAW此類型的「Bistronomy」，

Popina一樣是餐酒館，但除了提供放鬆自在、不拘小節的用餐氛圍，更定位在提供真正合理價位、用心烹調的餐點。

這裡可以隨興走進來，坐在吧台喝一杯、吃點小東西；

也可以很開心的和朋友、情人甚至家人在這裡享受一頓完美的正餐。

(圖片來源：POPINA 官方臉書)
消費方式為單點式，水資需另計，但提供的是BADOIT氣泡礦泉水或另外一種無氣泡礦泉水。

菜單除了紙本菜單，別忘了抬頭看看吧台上的黑板有著更吸引人的Special限定菜色。

餐點的價位平均在$280~$450，主餐類價位較高約$650~$980，但份量絕對不小器，適合多人分食！

(我們八人分食一份煙燻小羔羊竟然剛好！真不敢置信！其他餐廳通常是整盤只有兩三根啊)

據聞這裡的主廚兼老闆Porsh曾在義大利、澳洲、與上海餐廳歷練，並擔任過台北法式餐廳「Abu阿布餐廳」的執行主廚，

另一位Reebok也曾赴西班牙修業，同樣待過〈Abu阿布餐廳〉，POPINA便是他們各司其職、大展身手的專屬空間。

在等同事會合，椅子都未坐熱的同時，Reebok就很貼心招待我們 松露爆米花 打發時間，我與幾個同事都是第一次吃到，覺得很驚奇！

誰想得到松露跟爆米花竟然如此契合，香氣也很明顯，越吃越涮嘴瞬間就快要盤底朝天。

接著我們決定各自點一道想吃的菜再分食，這是同事一看黑板就秒速決定的 無花果鴨肝襯愛文芒果$380。

店員知道我們想Share，在點餐時預先告知幫我們分成適口大小，便將人數回報廚房。

上桌果然拆成兩盤，恰好一人一份。

鬆軟的圓形熱土司上有著豐腴焦香的鴨肝，串上多汁的醃漬無花果，一口咬下瞬間幸福滿溢，一點也不油膩！

旁邊的蘿蔓則可以搭配愛文芒果丁一起食用，清爽酸甜。

第二道是蒜味田螺白花菜幕斯脆片$280。

有深度的瓷盤內是細如泥狀的白花菜幕斯，口感彈軟的蒜味田螺則若隱若現躲在幕斯裡頭，顆數不少。

店員上菜時建議裝飾用的玉米片可沾食一起品嘗，不過玉米片遇熱稍嫌酥軟，變得易碎，反而建議另外裝盤提供。

最後還是只得用湯匙直接挖白花菜幕斯一起吃，很Creamy的感覺，田螺則蒜香十足，口味稍微重了點。

既然是餐酒館，提供酒水自然是少不了的部分，自行攜帶酒的話須酌收開瓶費，印象中應該是以杯子計費，$100/個。

我們因為第一次來，並不了解有什麼酒款就自備酒，

不過看到POPINA提供的酒杯是專業又有質感的酒杯之王－－奧地利RIEDEL，真要收費的話至少使用起來也覺得心理舒坦！

接著Reebok很可愛，眼見我們有自帶葡萄酒，就說「那請你們喝汽水吧！」

一開始大家聽到汽水還有點錯愕，但得知是他們自己釀造的薑汁汽水，我覺得很特別，立刻說好。

聞起來薑香撲鼻，喝起來倒不嚇人，在舌尖跳躍著舒服微氣泡，使用的是嫩薑因此少了辣勁，甜口得很討喜！

清完口中餘味，熱騰騰端至面前的是黑板上寫著本週限定－－這季節也最合適－－的法國淡菜鍋。

本來我們八人怕吃不夠，點的是大份，不過店員後來說只剩最後一份小的$550了！

主廚也是相當直率，竟然把全部剩下淡菜全都給我們！看到整鍋滿滿的黑殼淡菜時我們是驚呼不已啊！

採用空運來的法國AOC認證淡菜，體型比一般台灣見到的小，但肉質的飽滿度及鮮度可是一流，

以海鮮高湯及干貝汁調味，不只呈現原始食材美味，風味亦更豐富。

鍋裡剩下的湯汁怎麼辦？千萬不要浪費！！！

單喝會偏鹹，強烈建議搭配店家自製的手工麵包。

小小的麻布籃裡有口布保溫，長棍切成的小圓片外脆內軟，熱呼呼的沾著淡菜鍋的鮮美湯汁讓大家都好開心！

可能是我們禮尚往來有拿自己帶的西班牙氣泡酒Perelada Brut Reserva CAVA與Reebok分享，

龍心大悅的她又很可愛的悄悄遞上一盤培根冷肉，說這也是他們自己做的！

這感覺彷彿就像是隔壁鄰居走來串門子，親切熱情的與我們分享她的料理，讓我們覺得在這裡的用餐氣氛非常有家的感覺。

而這培根也真是好吃！先用蔬菜高湯連日浸泡，風乾後再使用核桃木煙燻增加香氣！

肥瘦比例恰如其分，咀嚼之中是油脂香甜及煙燻香氣完美結合，滋味淡雅而不會過鹹，獲得在場好評。

還正沉醉在培根的美好之中，松露菌菇手工細麵$450也翩然上桌了。(菜單錯植，應是蕈菇才是。)

不像一般義大利麵堆成塔狀，POPINA是捲成橢圓形，立體的捲麵讓主料放在上頭也不會崩塌。

且這道料理方法為乾炒，選用的麵條皆為Porsh手工自製，口感是油潤中又俐落彈牙！松露蕈菇味道非常濃厚。

手工胭脂蝦蟹肉麵餃$450 則是我最想吃的料理，

手工自製的黃澄澄土雞蛋麵皮包覆著還保有明顯體型的胭脂蝦，

餡料裡頭除了蝦醬還有鬆軟的蝦肉口感，

麵醬則是奶油與海鮮高湯熬煮，又鋪上滿滿蟹肉，噢天啊！愛吃蝦蟹又愛濃郁醬汁的人怎麼能錯過！

西班牙番紅花海鮮飯則聽說是招牌，我們點了小的$880，上桌時竟然海鮮料澎派到根本看不見飯！

店員雖事先告知此道料理會有點鍋巴，不過當天品嚐覺得滿濕潤的，

這道是用魚高湯加干貝汁，由生米烤成熟飯，較費時但也仍保有些許米芯口感，我喜歡。

配料除了海大蝦、干貝、大蛤，還有馬頭魚及臘肉！充滿各式海味，層次複雜！好吃！

最後的主食是黑板上的煙燻小羔羊$980，點餐時還很怕不夠吃，沒想到店員說大約有八、九根吧！

哈囉～～？！八、九根？當下真的很懷疑我們有沒有聽錯，或是店員誇大！

不過當店員掀開鑄鐵鍋蓋的那剎那，我們不只相信，還感動得要跪下來吃了。

不只份量充足，燻料竟然有核桃木、迷迭香與百里香，當香氣竄進鼻腔那瞬間實在是忍不住食指大動。

小羔羊聽從店員建議選擇五分熟，沒有討厭的腥羶味，玫粉的肉心色澤搭配嫩中帶咬勁的肉質十分過癮！

就連拿著骨頭的手指都飄著淡淡迷迭香、百里香及木頭的味道，有種噴上木質調香水的感覺。

醬料則有兩種：右邊是牛肝菌couscous(北非小米）；左邊是綠胡椒藍乳酪醬汁！配菜則是迷你黃皮洋芋與櫛瓜。

牛肝菌北非小米較為黏稠，還有小米的顆粒口感，很是特別！個人覺得洋芋沾這道醬料很棒。

綠胡椒藍乳酪醬汁味道再更重一些，濃郁且帶點類似薄荷的香氣，兩款都很搭羊排。

但最搭的還是Reebok招待一小碟自己醃製的洋蔥絲！

不知道為什麼菜單上的自漬品沒有出現洋蔥絲，只有珍珠洋蔥，我覺得洋蔥絲超搭羊排啊！

點羊排的朋友不妨問一下店家可不可以提供洋蔥絲，根本是解膩救星，而且整個美味更升級啊！

最後如同菜單所言，人都有第二胃是為了拿來裝甜點的！

我看到無花果就無法抗拒，因此點了無花果酒梨千層酥$280。

底層夾心有酒漬的梨片，上層則是滿滿的無花果切片，千層酥旁還有開心果綴飾。

建議不要切太多刀，兩、三刀就把它一口解決，以免支離破碎失去整體搭配好的風味。

旁邊的覆盆莓軟糖更討我歡心，外層的糖粒和覆盆莓的酸甜相輔相成。杏仁巧克力片苦味也剛好，不會太甜。

白酒蜜桃杏桃雪糕$280，則是另一道大家較有興趣的。

覆蓋在上頭的白酒漬蜜桃口感軟綿，用湯匙輕挖而下，搭配下方濃腴甜美的杏桃冰淇淋，是優雅的一道甜品。

上頭的酒漬葡萄乾則滋味成熟，是獨特跳味的配角。

最後店家又遞上一小杯小玉西瓜打的西瓜汁給我們做完美Ending。

甚至說因為當時中秋節快到了，特地又端上剝好的無籽柚子及少見的迷你甘蔗！

暖心得不得了！

整體吃下來，大家都覺得很滿意，甚至可說是撫慰人心。

魔鬼藏在細節裡，小至醃漬佐菜、自製煙燻冷肉，甚至釀造薑汁汽水都不假他人之手，

每道料理都可以讓我感受到團隊的用心，份量也相當有誠意！

Popina給我的感覺不只精緻美味，而且是間非常有溫度的小館，沒有冷冰冰的制式用餐流程或是虛有其表的料理，

不侷限在義法料理，甚至有西班牙烤飯或是乾脆稱自己為亞洲融合料理，雖然是新店家但實力雄厚，後勢看好！

充滿想法的他們聽說三個月就會換一次菜單，黑板也會更換限定菜色。

主廚兼老闆的經營模式，透過小小的互動招待，能讓顧客品嘗到自己的私藏料理，也具備一種單純分享的喜悅！

我想我很快就會再帶相機與好友前往造訪！

9/26 二訪

初訪沒帶相機，二訪可記得要好好用相機記錄了！（笑）

這次坐吧台，下班後一個人的晚餐也能輕鬆自在。

同樣先送上一盤招待的松露爆米花開開胃，打發等菜的時間。

看我帶了一瓶法國白中白氣泡酒Madame Coco NV，Reebok 又很熱情的招待了下酒菜－－自家煙燻培根。

再介紹一次這道煙燻培根，先是用蔬菜高湯連日浸泡，風乾後再使用核桃木煙燻增加香氣！依舊柔軟好吃不油膩！

略鹹滋味和嘴裡源源不絕的細緻泡泡組合成曼妙的享受。

初訪時嚐過「松露蕈菇手工細麵」及「手工胭脂蝦蟹肉麵餃」，

抬頭看了看黑板有新菜色牛角蟹菠菜蝦汁手工麵$480，當然要試試新菜！

秋嗑肥蟹是件過癮的事，這個季節一定要大嚐蟹味，牛角蟹因蟹殼上有著特有的牛蹄狀花紋而命名之。

在肢解牛角蟹前，我先嚐了一口覆滿醬汁的手工麵，濃醇的蝦味中有大量洋蔥丁及菠菜的滑嫩，單吃麵條就很美味了！

打開蟹殼後更是驚喜！已經刨下不少碎細的蟹肉可直接搭配麵條食用，蟹也處理得很乾淨。

剩下的肢體部位則可以發揮唇齒的功力，用手拿起來大快朵頤吧！（店家說因為是季節菜色，因此沒有特別準備刨蟹肉之工具）

所幸牛角蟹偏軟殼，蟹腳輕輕一咬即可以輕鬆剝除外殼，滿滿的蟹肉綿密細緻，鮮美無比。

酒香脆皮烤乳豬則是看人家的圖片覺得非吃到不可而加點的！沒想到份量頗大，建議人多分食。以部位計價：腿$1300，肋排$900。

兩個部位口感各有特色－－腿的部分肉質較多，肋排則可享受吮骨之趣；我吃的是肋排。

選用花蓮黑毛豬，乳豬約三個月到六個月大，

用鹽、胡椒、大蒜、香料（百里香、迷迭香⋯）及紹興酒、高梁醃漬ㄧ天使其入味，

再低溫烘烤14小時讓肉質熟透但仍保持鮮嫩，點餐後再用高溫烤成那片精華所在的亮褐色脆皮，是道費工的功夫菜！

咔滋一聲的脆皮吃來不油不膩，搭配帶有淡淡酒香的嫩口肉質，以及肋骨部位的細微軟骨，在在讓人吮指回味。

底層的酸菜也是店家自己發酵醃漬，爽脆的口感及酸度可清口再戰。也可詢問店家有沒有漬洋蔥絲，那是我最愛的小菜配角！

甜點也有新玩意，焦糖熔岩$220。嚴格來說有兩道甜品。

主角是中間的焦糖熔岩，改良自經典的熔岩巧克力蛋糕，將軟心蛋糕的內餡換成香濃焦糖醬。

湯匙輕輕一劃中心醬料便汨汨流出，柔軟的蛋糕體混合焦糖餡，口感溫熱甜香，

但是搭上頂頭加入檸檬皮及海鹽的Cream Cheese又多了鹹酸層次。

後方甜點則是外型似閃電泡芙，口感紮實酥脆，鋪上炙烤漬蘋果片，沾點盤飾的Cream Cheese吃別有一番口感。

11/08 三訪

還有很多朋友沒有吃過，於是今年生日聚餐便約Popina。

三訪了還沒換菜單，鴨油薯條$200 之前一直被遺漏，這次終於吃到！

松露奶油醬超級好吃我喜歡！就連番茄醬也是店家自製，吃起來跟一般番茄醬味道很不同。

慢燉番茄牛肚$320，因為不吃牛也是自動被我忽略的菜色，

但朋友這次點了吃得可開心！旁邊還有辣根醬可以佐食。

無花果鴨肝$380這次不配過季的愛文芒果了，改搭奶油鳳梨，

薄薄的鳳梨片香甜可口，肥腴的鴨肝連同奶油圓餅及無花果一口咬下仍舊過癮！

小巧鮮美的法國淡菜鍋還好有事先預訂，才能吃到最後一鍋！

外脆內軟的手工麵包大獲好評，一定要單點來搭配淡菜精華的湯汁，要沾番茄牛肚或單抹奶油也都可以。

松露蕈菇手工細麵$450 依舊能滿足松露愛好者，

濃濃滿溢口腔的松露蕈菇香氣，乾炒吃來彈牙是高級版的西式炒麵，吃完唇齒留香。

檸檬春雞$650 小小一隻吃起來鮮嫩多汁帶有檸檬清香絲毫不油膩，

人多只分到一隻小腿，意猶未盡啊！

酒香脆皮烤乳豬腿$1300，被朋友誤認為一隻鵝差點笑死！烤得亮褐光潤，比我上次吃肋排看起來又更猛了，細節請看上頭二訪介紹不贅述，

總之腿部肉多，卡滋脆皮搭配鮮嫩腿肉實在無敵，三兩下又被掃盤。

值得一提的西班牙海鮮飯(大)$1680，我們自己都忘記朋友之中有孕婦，店家觀察細微，主動提出詢問要不要換成墨魚汁？（孕婦不能吃番紅花）

換成墨魚汁也好好吃！我反而偏好墨魚口味～～也謝謝店家準備的慶生甜點，讓我跟朋友度過一晚完美的生日聚會！非常開心！

info.
POPINA
地址/ 台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號
電話/ (02)2567-6623
營業時間/ 週一到週日 12:00~14:30 17:45~22:30
網站/ 無

FB/https://www.facebook.com/restaurant10popina
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