Milktealogy Choice: 凍 奶茶 @奶茶通俗學

《奶茶通俗學》- Summer Edition –
踏入七月份，相信一眾屁股坐不定的活躍分子又會開始蠢蠢欲動，等待盛夏來臨就會兇群而出殺過片甲不留。但在炎炎夏日同陽光激戰又會流汗丶又有中暑的危險，應該如何化解，莫非要請教師傅?其實要在高溫天氣下消暑解渴，不一定要飲運動飲品，「 奶茶 」都可以是選擇之一，而Milktealogy就精選了一部份出色「凍奶茶」同大家分享一下，排名不分先後!

Milk Tea of Summer – 瑞記咖啡
冷度 3
賣相 5
順滑 3
比例 3
濃度 3
回甘 2
在夏天經過上環，喝一支上環瑞記咖啡的樽仔凍奶茶就特別消暑！瑞記的凍奶茶為「無冰凍 奶茶 」，製作方法是把整支 奶茶 放進雪櫃，沒有用冰，即使奶茶變暖也不會變淡。特別的是容器本身，瑞記採用細支玻璃樽（樽裝忌廉size）裝著雪好的凍 奶茶 ，賣相相當經典，份量亦剛剛好。 奶茶 入口順滑，但味道不算濃郁，沒有太多澀味，甜度偏高，適合喜歡甜飲的茶客。
價錢 $ HKD11.00

蛋牛包 – 瑞記咖啡
要說上環瑞記咖啡的招牌菜，除了樽仔凍奶茶外，即製熱辣辣蛋牛包（蛋牛治）必定榜上有名。Milktealogy推介，瑞記蛋牛包，潛艇三文治，配以咸牛肉碎炒蛋，餡料的香口惹味和麵包鬆軟的口感配撘一流，蛋汁滲入碎牛中，再用蔥花帶出鮮味，屬番兜再食之選！
價錢 $ HKD 12.00
上環市政大廈2樓17號舖
Shop 17, 2/F, Sheung Wan Municipal Services Buildin, Sheung Wan

Milk Tea of the Summer – 金鳳茶餐廳
冷度 4
賣相 3
順滑 4
比例 4
濃度 5
回甘 4
來到金鳳嘆茶，識得飲當然要飲它的凍 奶茶 。金鳳的凍 奶茶 特別之處在於它沒有用冰來降溫，而是把整杯 奶茶 放進雪櫃，所以即使奶茶變暖也不會像其他冰凍 奶茶 一樣，因溶冰而變淡，這就是街知巷聞的「無冰凍 奶茶 」，亦是傳統的凍 奶茶 製法之一。
金鳳凍奶茶的口感香滑，甜度適中，奶味很濃郁，也沒有茶澀味，回甘時間長，就似喝著一杯香醇的朱古力奶，整體味道很好，是高水準之作。堂食採用高身的透明硬膠杯裝，因為無冰所以容量足夠，而外賣杯物料則較軟身，飲用時要小心拿起。順帶一提雞批丶蛋撻和菠蘿油也是這裏值得一試的招牌食品。

價錢 $ HKD 19.00

金鳳茶餐廳 – 雞批 灣仔春園街有不少蒲點，而金鳳茶餐廳是當中的佼佼者。在金鳳堂食下午茶，你會知道甚麼叫做座無虛席，食客之間平均只有30cm距離（無誤），而最令人期待又最驚險的，就是每當伙記由廚房焗爐捧出新鮮產品，那種火熱動感啦啦啦的氣勢足以令店內氣溫颷升！Milktealogy推介金鳳茶餐廳的雞批，出爐雞批非常盪手，適宜先歎半杯茶，待它稍微降溫才品嚐，這樣外皮亦會變得更鬆脆。一口咬下去雞肉粒餡料和批皮非常配合，鮮味滾動味蕾，剛好四啖食完，相比菠蘿油，個人更屬意金鳳的雞批。
價錢 $ HKD 10.00

灣仔春園街41號春園大廈地下
G/F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
星期一至日 6am – 7pm

Milk Tea of the Summer – 合香園
冷度 3
賣相 4
順滑 3
比例 3
濃度 3
回甘 4
合香園的奶茶紅豆冰，茶和紅豆的比例接近2：1，入口感甘香，甜度適中，茶味濃郁，沒有澀味，而紅豆味亦沒有被茶味篕過，整體配合得不俗。採用高身的透明硬膠杯裝，配粗管膠飲筒及長柄金屬攪拌匙，方便連奶茶帶紅豆一同喝掉。美中不足是熟食市場溫度較熱，令溶冰速度加快，保持濃度有困難，要留住美味就要和時間競賽。
價錢 $ HKD 21.00

沙嗲牛肉西多士 – 合香園
要尋找外國人眼中那充滿神秘感的香港，可以到海防道福德古廟旁的熟食市場看看。身處天橋底的熟食市場，只有數個天窗，室內環境光暗對比強烈。穿過一層層的街市菜檔，便會見到充滿香港色彩，就像電影場景般的熟食檔，令人仿如置身於《Ghost in the Shell》的世界，合香園就是其中之一。
多數人選的西多士配撘，離不開花生醬或咖央醬，識食一點會叫有餡料的，如香蕉或火腿芝士，但在合香園則有更特別的選擇。Milktealogy推介，合香園的沙嗲牛西多，糖漿多士夾住多汁牛肉，一鹹一甜的化學作用，味道出奇地合襯；整件西多只切成六份，一啖放入口，除了豐厚的咬口，也必定能滿足你對美味的食慾，和一整天的熱量需求。（笑）

價錢 $ HKD 30.00
尖沙咀海防道390號熟食檔
Haiphong Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon

Milk Tea of the Summer – 漢華茶餐廳
冷度 3
賣相 3
順滑 3
比例 4
濃度 4
回甘 4
在全球第二貴租城市生存，兄弟的工作室也被迫由灣仔區搬到觀塘區的牛頭角，實行來個新開始！當天氣被暴雨和烈日所支配，就知道夏天來了，大熱天時歎一口凍奶茶，總是份外滋味，來到勵業街大排檔熟食市場尋找區內茶記，今次找到漢華茶餐廳。
漢華的凍奶茶採用高身透明硬膠杯，口感香滑，頗甜但勝在奶味濃郁，沒有茶澀味且回甘香醇；另外它特意選用和熱奶茶一樣的全脂淡奶，和一些茶餐廳使用植脂奶的味道全然不同。唯一不足的地方就是溶冰情況較快，建議儘快飲用，不然味道會變淡。

價錢 $ HKD 14.00

漢華茶餐廳 – 60號全餐
在轉換工作環境的同時，亦展開新的茶記探索之旅，第一站是漢華茶餐廳。傳統半室內大排檔格局，店內每張枱櫈都各有不同，更有趣的是餐牌上的命名，多組數字號碼跟菜色和價錢沒有邏輯上的聯繫，兄弟摸不著頭腦之際老闆娘說:「方便記呀嘛！」今次就試試，「號碼全餐」。
Milktealogy推介，漢華茶餐廳的60號全餐，柱侯牛腩米線(改叫一丁麵底)，牛腩麵用大碗上枱，絕對適合體力勞動人仕的胃口，濃郁的柱侯醬汁完全滲入牛腩中，鹹香適中，入味且稔身，只需咀嚼數次就可將軟嫩的牛腩分解，口感不錯；碗中配有大量生菜，實為茶記少見。期待下次品嚐20至50號全餐！

價錢 $ HKD 35.00
觀塘勵業街3號勵業街熟食小販市場
Lai Yip Street Cooked Food Hawker Bazaar, 3 Lai Yip Street, Kwun Tong
星期一至日 6:30am – 5pm

Milk Tea of the Summer – 華嫂冰室
冷度 5
賣相 4
順滑 3
比例 3
濃度 4
回甘 3
在藍天白雲的天氣下走訪元朗區屏山文物徑，由輕鐵坑尾村站一路往村內走，經過鄧氏宗祠，來到近年大熱的華嫂冰室。雖然冰室搬遷至現址將近十年，但其實華嫂本身早在60年代入廚，跟隨父親開檔，多年來為鄧氏村民提供茶記食品；而華嫂的三個兒子亦先後學廚，幫忙經營冰室。
據華嫂口述，冰花奶茶實為「原裝凍奶茶」，承自其家父製作方法，以雪櫃冰格冷凍絲襪奶茶至冰花浮現，因為製作需時，每日只能限量發售。華嫂冰室的冰花奶茶採用高身的透明玻璃杯，可以試試直接用口呷一啖，冰花入口即溶，口感不錯，香濃奶味亦有茶味，但天氣關係未能長期保持冰凍，同樣建議儘快飲用。店內三座家庭式雪櫃，就好比華嫂教導三個兒子，希望將人情味的溫度濃度溫柔和態度好好保存、昇華，傳承到下代。

價錢 $ HKD 19.00

華嫂冰室 – 招牌菠蘿包
華嫂冰室位於元朗屏山坑頭村，是「三圍六村」之一，亦是鄧氏一族其中一個原居地。所謂同姓三分親，香港時裝設計師鄧達志就是冰室熟客，華嫂担言他是伯樂，因為他的推助才會促成現在人山人海的華嫂冰室；另外招牌菠蘿包中的鮮蕃茄就是由他建議加入。
Milktealogy推介，華嫂冰室的招牌茄蛋菠蘿油，新鮮出爐脆皮菠蘿包，夾著牛油和嫩滑煎蛋，配合清爽的蕃茄片，減少在傳統菠蘿油的飽濟感，同時也添加了一份清新。順帶一提，冰室的其他食品，如蕃茄湯底及冬陰公同樣值得一試。
價錢 $ HKD 16.00

元朗屏山坑頭村
Hang Tau Tsuen, Ping Shan, Yuen Long, N.T.
星期一至六 8am – 5pm
中午1-2休息
逢星期日休息
奶茶通俗學Facebook

延伸閱讀：

M小姐初登場@奶茶通俗學

嘆杯 下午茶 先 =D＠玩物敗家仔