新場 Tokyu Plaza Ginza 美食地圖! 必試希臘檸檬批（上）

Apr 15 2016

購物之都東京在大阪窮追猛打下被搶去了不少風頭，密鑼緊鼓籌備奧運的東京，戰鬥力於上周終於爆發，最矚目必然是位於銀座雲集125間日本國內外品牌兼首家市區免稅店的「 Tokyu Plaza Ginza 」，購物狂要有心理準備被搾乾銀包，連饞嘴的饕客也頂不住場內別樹一幟的食店誘惑而失陷。

今集目標是購物商場設有的美食樓層，食得過，但未必間間都精彩。銀座東急10至11樓的美食樓層GINMACHI DINING，引進的都是較為高檔的食肆，20店中有不少是初次登陸日本或是以新形式經營，當中至少一半心動想試，包括來自澳洲的得獎希臘菜「THE APOLLO 」、靜岡炭燒鰻魚名店「うなぎ　德」等，預計將會成為饕客的揾食新版圖，記者率先替大家試食，挑選了7間必吃正店，唔使揀，去排啦！

日本酒吧－下鴨茶寮のまえ 11/F

創業160年的京都老舖料亭下鴨茶寮，首次離開主場開設分號，在場內一次過同開兩店，「東のはなれ」提供8,000-15,000円的京懷石料理，此外還有全新企劃提供割烹料理的日本酒吧「のまえ」。專人找來國內不同地方的日本酒、燒酌及國產紅白酒，料理長明石尚宏特別為餐廳設計出一系列摩登版的佐酒割烹料理，菜單選擇不多，但道道精彩，小吃怡情，摸摸酒杯底又一晚，很合銀座的個性。

20160328_KYC6133 copy — 京風煮牛舌¥1,296/HK$91

20160328_KYC6129 copy — 鯛魚蘿蔔淺漬¥1,080/HK$76

電話：+81（0）3-6264-5264
營業時間：11am-4pm、5pm-11pm
網址：nomae.jp

過江龍希臘菜－ THE APOLLO 11/F

獲獎無數的過江龍希臘餐廳 THE APOLLO，在悉尼開業短短4年就衝出澳洲進軍銀座，菜式揉合摩登澳洲風格與傳統希臘菜式，即是大大碟開心些牙，老闆Sam Christie 更親自飛來監場開店，同時出席一連串日本傳媒宣傳訪問，話題十足，新店裝修跟澳洲本店如出一徹，窗外換上銀座風景，供應The Full Greek 晚餐，折合港幣400就吃到全餐，比起澳洲店還要平！

烤羊肩配檸檬希臘乳酪 ¥3,456/HK$242 烤焗十小時的羊肩，以叉輕力挑開已酥軟到骨肉分離，大廚簡單以檸檬希臘乳酪吊味，完全把羊羶味辟走。

20160328_KYC6244 copy — AVGOLEMONO檸檬批¥1,728/HK$121 面層的蛋白有如棉花糖，與下層的檸檬、雲呢嗱醬及橄欖油crumble同吃，酸咪咪極開胃。

Apollo2 copy — 橄欖漬¥864/HK$60 PITA BREAD ¥540/HK$38 鱈魚魚子蘸醬¥1,296/HK$91 炭火烤焗的Pita bread蘸上魚子、檸檬汁及橄欖油做成的醬汁，微微的炭香麵包小麥味突出，這與鹹香的醬汁非常搭配，伴著橄欖吃最有希臘風味。

電話：+81-（0）3-6264-5220
營業時間：11am-11pm
網址：theapollo.jp

百年名店炭火鰻魚－うなぎ　德 11/F

用上靜岡浜名湖產的活鰻魚，師傅以傳統的關東先蒸再蒲燒方式處理，蘸滿了秘製醬汁的燒鰻魚即叫即燒，難得燒起外脆肉嫩，不含一絲泥味，連不愛吃鰻魚的我也愛上。店內除了鰻魚飯外，還有另一招牌茶漬鰻魚飯，雖說是茶漬，但師傅改用上鰹魚湯代茶，入口甘醇芳香，齒頰留香。

20160328_KYC6079 copy — 燒鰻魚重 ¥2,484/HK$174 先蒸再蒲燒能加添皮脆肉嫩的口感，醬汁鹹甜適中，撈飯特別香。

20160328_KYC6039 copy — 師傅以傳統的關東先蒸再燒蒲燒方式處理靜岡浜名湖產的活鰻魚。

電話：+81（0）3-6274-6109
營業時間：11am-11pm
網址：unagiya.co.jp

幻之赤身－尾崎牛燒肉銀座ひむか 11/F

世田谷區有間人氣高企的燒肉店「芝浦」，為了一眾牛癡就在此場開設極上版燒肉店，極上是指其牛肉，用的是來自九州宮崎、每月只有30隻的幻之赤身肉「尾崎牛」，此牛隻只吃野菜，飼育30個月以上，熟成的牛肉油脂不算多，但肉味極濃。一萬円的入門版套餐「雅」很抵食，不單有招牌赤身肉三種、霜降牛肉三種、牛舌及大腸外，還有海膽牛柳當前菜，份量勁滿足。

20160328_KYC6183 copy — 「雅」燒肉套餐 ¥10,800/HK$756 包括了招牌赤身肉三種、霜降牛肉三種、牛舌及大腸，赤身用牛的肩、三角及サブトン，沒有多餘的油花，有純吃濃厚肉味，一人豐富的份量，要捧著肚皮走。

20160328_KYC6212 copy — 海膽牛柳前菜（「雅」套餐）燒過的牛柳上綴上海膽及魚子，一次過吃盡日本極上的食材。

電話：+81（0）3-6264-5255
營業時間：11am-11pm

限定宮崎牛漢堡－ Bareburger

來自美國的過江龍漢堡包店，美國本店連續5年米芝蓮推介名單榜上有名，繼自由之丘的一號店後，於銀座開設第二分店，此店限定的漢堡TOMORROW BURGER 特別用上宮崎的尾崎牛，由於牛肉非常罕有，故此每日只會供應最多15個，要吃的話記得早點去碰碰運氣！

電話：+81-（0）3-3572-5315
營業時間：11am-11pm

優質和食飯堂－銀座虎杖

來自築地的虎杖一反傳統，捨刺身壽司而取和食來當新店主打，標榜「日本の食材，日本の味」，利用日本 47縣的優質時令食材，例如愛媛縣的鰤魚、長野產的福味雞、廣島的生蠔等，以傳統和食的烹調方法處理，沒有一鳴驚人的浮誇擺盤，反而每道菜都寫明食材出處，平實無華的家常料理更為滋味，定食價錢不過千多円起，屬場內平民優質飯堂。

itadori3 copy — 瀬戶內產真鯛魚茶泡飯御膳 ¥3,240/HK$227 四國傳統料理，把當地捕獲的新鮮真鯛魚切成薄片刺身撈飯食，很開胃。

新潟縣松露角煮豬御膳 ¥1,380/HK$97 完全沒有豬的臊味，被醬油煮得糜爛的肉質夠滑，非常下飯。

itadori1 copy — 愛媛縣鰤魚蘿蔔煮定食 ¥1,380/HK$97 鰤魚魚油豐厚，入口滑嫩，以汁煮把魚香迫出，蘿蔔索盡其精華，好吃。

電話：+81（0）3-5931-8085
營業時間：11am-11pm
網址：itadori.co.jp

非吃不可人氣法式薄餅－ PÄRLA

除了強勁的餐廳名錄，新場內亦有多間不同主題的Café以及輕食店，首推來自青山外苑前的人氣法式薄餅PÄRLA，店面一派法國時尚情調，不設堂食只有外賣，新店有11種不同的口味，隨季節更迭，薄餅的粉漿加入了果仁碎，有口感而不太糯，餡料有很多日本獨有的地道食材如甘酒、山椒及櫻花，偏向大人的口味，意想不到法式薄餅也可以有如此複雜層次。

20160329_KYC6817 copy — 櫻花法式薄餅 ¥1,200/HK$84 捲起來很像一朵花，法式薄餅內有生忌廉、漬櫻花及櫻花葉，鹹中帶甜，好適合配一杯日本酒佐味。

抹茶甘酒芝士法式薄餅 ¥1,300/HK$91 日式的抹茶醬及雪糕，配上甘酒生忌廉及芝士，與果仁香的餅皮極合拍。

電話：+81（0）3-4405-9397
營業時間：11am-11pm（Café至9pm）

銀座咖啡老舖－丸福珈琲店 6/F

與銀座地鐵站一樣充滿歷史的丸福珈琲店，跟隨車站於昭和9年（1934年）開業，咖啡店堅持使用日本皇室御用的白陶瓷杯及玻璃杯，咖啡香濃講究，經典懷舊設計與年輕咖啡店分庭抗禮。

電話：+81（0）3-6264-5490
營業時間：11am-9pm
網址：marufukucoffeeten.com

米芝蓮二星甜點－ESqUISSE CINq 4/F

銀座的米芝蓮二星法國菜餐廳全新開設的Café，獨沽一味只做甜點，精緻的甜點賣相跟主廚成田一世的菜式賣相如出一轍，花枝招展而且滿足味蕾。

電話：+81（0）3- 5537-7477
營業時間：11am-9pm
網址：esquissetokyo.com

屋頂露天花園茶屋－櫻ノ茶屋 RF

同表參道的東急一樣，商場都有預留露天休息空間，即使唔買嘢唔食嘢也可以上天台看銀座的夜景，原來這裡的屋頂隱藏了一個私密花園KIRIKO TERRACE，分成GREEN SIDE 和WATER SIDE 兩部分，GREEN SIDE 把植物植成牆壁外，更在中央位置種植了一棵櫻花樹，可到旁邊的「櫻ノ茶屋」邊吃雪糕輕食邊賞花，或者坐到WATER SIDE 水池邊，推介的炸薯角是來自北海道十勝產的薯仔，軟雪糕也是用了北海道的濃厚牛奶，用料講究又點會不好吃。

炸北海道十勝產薯角 ¥ 1 ,200/HK$84 炸薯角配上牛油果山葵沙律醬、西京味噌芝士、番茄味噌及木之子鰹魚汁醬，四種不同的醬汁勁出色。

ADD22 copy — GREEN SIDE四周是植生牆，是個免費的休息空間。

WATER SIDE部分全白的空間中央是一個長形水池，看著會有種透心涼之感，夏天來降溫一流。

電話：+81（0）3-6264-5431
營業時間：11am-9pm
Tokyu Plaza Ginza
地址：東京都中央區銀座5-2-1（顯示地址）
營業時間：商店11am-9pm、餐廳11am-11pm、
KIRIKO LOUNGE 平日11am-11pm周日及假期11am-9pm
交通：地下鐵銀座站C2/C3出口直達
網址：ginza.tokyu-plaza.com
備註：7F設有退稅專門櫃台，免手續費
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