|大阪旅遊|半熟蛋天婦羅彈牙烏冬! 6大必食話題拉麵店
瓢亭
這間以柚子蕎麥麵作主打的店子。每年11至12月趁著柚子最金黃的時節，店舖都會從德島及高知等地運來數千個柚子，然後再全人手剝皮磨粉，儲好一年份量。製作麵糰時再把柚子粉跟純白的蕎麥粉混合手打，令麵條吃下散發清新優淡的柚子香，跟樸實的蕎麥麵味道十分合襯。
天婦羅夕霧蕎麥麵可選冷熱，記者覺得冷食更能突出柚子香氣。吃完麵後店員會拿來一壺蕎麥湯，倒進蘸麵汁中同喝，完美作結。
鴨南蠻內有鴨肉加葱是蕎麥麵常見的配搭，配上濃郁的湯底，風味十足。
覺得好吃還可以外賣回家，但由於是新鮮製麵，賞味期間只有短短4天。店子位於お初天神商店街附近，位置不太好找，最好先備好 Google Map!
地址:大阪府大阪市北區曾根崎 2-2-7（顯示地圖）
電話:81-6-6311-5041
營業時間:星期一至五11am-11pm,星期六11am- 10:30pm,星期日及 公眾假期休息
交通:地鐵谷町線東梅田站7號出口步行約5分鐘
弘七拉麵 超長龍拉麵店
日本食評網站「 Tabelog 」上評分最高的1,000 間食店之一，弥七大阪店很受當地人歡迎，門外常出現長長的人龍。湯底主要用雞肉及雞骨熬成，入口比較濃稠，麵條同樣是無添加自家製，粗身掛湯。店子每天只營業5小時，如果湯底售罄會提早關門，還會不時出現臨時休息的情況，絕對是極具性格的拉麵店。有意光顧的遊客最好先到店舖網站查看。
與一般鮮甜的雞湯不同，這裡的湯底比較香濃Creamy，配料有帶適量脂肪的叉燒及半熟蛋等。
地址:大阪府大阪市北區豐崎3-4-8（顯示地圖）
電話:81-6-6373-0035
營業時間:11am-4pm(售完即止),星期六、日及公眾假期休息
交通:地鐵御堂筋線中津站1號出口步行約3分鐘
金久右衛門關西 Top Rank 醬油拉麵
吧間被譽為浪速區最強的醬油拉麵及餃子專門店，店子提供以金、紅、黑醬油做湯底的拉麵，三者中金醬油味道最清淡，由雞肋骨及豬骨熬成，店方建議客人初次品嘗可先選此口味。而鍾愛重口味的則可選擇用魷魚內臟及蝦煮成的黑醬油拉麵，帶魚介鮮味。每碗拉麵均附有叉燒及甘筍，麵底可選擇幼麵或粗麵。
黑醬油湯底加入了魷魚內臟和蝦來煮，風味較濃，帶鹹香。 此款附煮玉子一隻，食量較小可以選擇半玉子。
店內多為 Counter 席，可以欣賞到師傅功架，地下層亦設 Table 座位。
地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-17（顯示地圖）
電話:81-6-6211-5502
營業時間:星期一至四11am- 翌日8am，星期五至日及公眾假期前夕24小F 時營業，不定休
交通:地鐵御堂筋線難波站14號出口步行約5分鐘
釜たけうどん腳踏彈牙烏冬
自稱超級烏冬迷的店主木田先生11年前在千日前開設了此店，店子被捧為大阪讚岐烏冬的發祥地。木田對於整個製作過程一絲不苟，除了壓麵糰和切麵條需借助機器之力外，其他工序均獨力負責。他每天4am便會開始預備麵條，並堅持腳踩烏冬，為每一條烏冬添上軟綿而彈牙的口感。
每天都花上2-3小時來踩共 200人份量的烏冬，力度掌握不好會令麵條過軟或過硬，少點功夫也不行!
烏冬名不虛傳彈牙非常！配料有炸獅子狗和半熟蛋天婦羅，絕對夠飽！
地址:大阪府大阪市中央區難波千日前4-20 せんだビル（顯示地圖）
電話:81-6-6645-1330
營業時間:11am-4pm(烏冬售完即止),星期 一休息
交通:南海鐵路難波站 E7出口步行約6分鐘
世界一暇なラーメン屋醬油拉麵話題店
又一醬油拉麵推介！老闆松村貴大以大阪話題店「 人類みな 類 為起點，短時間已經開了3家拉麵店。新店自稱「 全世界最空閒的拉麵屋 」，事實並非如此，平日中午時分很多附近的上班族也會前來幫襯。店舖的拉麵共有6款，從菜式名可能看不出所以來，幸好附有英文解釋。幾款拉麵其實只有湯底的分別。自家製麵條呈長方形，可以看到中間夾雜著全粒粉，比一般麵粉有更豐富的小麥香。店員說最受歡迎的是較清甜的紅醬油和香濃的黑醬油口味，初次品嘗可先試前者。
叉燒大塊得把麵完全覆蓋，甘甜的紅醬油湯底除了帶有貝類的海鮮香，還吸收了叉燒的肉香。超正!
黑醬油的甜度與酸度調配得宜，進化版還加了柚子油和唐辛子，為湯底增添絲絲辣味。
每碗最基本都有筍、葱和 一大塊叉燒作配料，覺得不夠還可再另加 Topping。以惹味的叉燒配上店家推介的 COEDO 日本啤酒，爽呀!
地址:大阪府大阪市北區中之島3-3-23 中之島ダイビル 2F（顯示地圖）
電話:81-6-6449-2722
營業時間:星期一至五11:30am-3pm、5:30pm-9:30pm,星期六11:30am-4pm,星期日及公眾假期休息
交通:京阪電車中之島線渡邊橋站直達
らーめん丹頂 創新茶碗蒸拉麵
茶碗蒸拉麵聽過未? 不是到處可以吃到啊！店子由北新地割烹料理店監修，把日本傳統割烹料理中的茶碗蒸與拉麵結合，創出這款在大阪 B 級美食界中稍有名氣的茶碗蒸拉麵，是昔日在船場常見的小田巻蒸 し之拉麵版。點餐後約7分鐘，店員便把一個白色大碗送到客人面前，打開木蓋後只見蒸蛋不見拉麵，原來拉麵藏在這約3cm 厚的蒸蛋之下，兩者之間還夾著一層炒野菜。拉麵的湯底用了雞骨熬成，雖然是創作料理但味道毫不馬虎，蒸蛋滑得像布丁，拌著拉麵來吃令每 一口都充滿蛋的清香，是平時很少吃到的口感。除了招牌的茶碗蒸拉麵外，店內亦有用上7隻雞蛋製成的半熟玉子燒及蒸蛋包飯等蛋類料理。
底層是幼拉麵，中間有炒芽菜，最上層的蒸雞蛋則加入了雞肉及魚糕，是很新穎的拉麵食法！
在冷拉麵上加上野菜、雞叉燒及冷茶碗蒸，再淋上白味噌醬汁及柚子醬油醬汁，清涼又清新。
地址:大阪府大阪市港區築港3-8-7（顯示地圖）
電話:81-6-6576-6826
營業時間:星期一至六11:30am-4pm、5pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm,不定休
交通:地鐵中央線大阪港站2號出口步行約3分鐘
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