【福岡美食】日本飲食界猛人帶路 | 福岡13大必食之店（下）

Oct 9 2015

對大部分香港人來說，去日本旅行，美食可能比Shopping更重要！北海道的海鮮飯店、東京的壽司店、大阪的燒肉店，身邊的朋友隨口都可以介紹幾間心水餐廳給你，那麼福岡呢？除了拉麵及屋台料理，還有什麼美食呢？記者找來了4位福岡飲食界的猛人，包括一蘭拉麵的社長、歷史超過120年的燒酎品牌董事、對魚類有豐富知識的壽區師傅及當地知名的生活飲食雜誌編輯，推介一些自己經常幫襯的餐廳給大家。只要跟著名人地膽搵食，便一定不會失手吧！

記者：主場・日本攝影：Wing Ng

西吉田酒造董事・吉田恭子

西吉田酒造董事吉田恭子
西吉田酒造創業超過120年，吉田恭子小姐專門負責到日本各地及海外宣傳自家品牌的燒酎，由於經常要見客及談生意，所以對福岡的美食非常熟悉。

吉田恭子推介一：地雞鍋秘店

店主山崎幸一郎自小已經立志當廚師開餐廳，並以爺爺的名字「島一」命名。這小店的招牌菜雞鍋，原來是店主的童年回憶，「當時做漁夫的爺爺經常會煮雞鍋作宵夜，湯底非常濃厚，跟現在福岡周圍都吃到的雞鍋（水炊き）味道很不同。」記者認為最大的分別，是他選用了日本最高級、體積最大的走地雞「天草大王」，雞肉鮮嫩多肉汁又彈牙，而湯底只用雞腳筋骨（去除腳指）加水熬成，非常黏口，最重要是完全不加味精，我、攝影師及吉田小姐不由得飲完一碗又一碗！

最令人驚訝的是這個雞鍋實在抵食，二人份量只是¥3,500/ HK$228，在東京或福岡名店吃「天草大王」雞鍋，起碼要多花兩三倍價錢！「為了以平價買到優質的天草大王，我每個月都會親自走到熊本天草的雞場去幫忙打掃啊！」
一般的餐廳在最後會把雞鍋湯底煮粥，但店主卻推介吉田小姐試做茶漬飯，我們各人都吃了一大碗，非常滿足！

地址：福岡市中央區大名１丁目8-5-207
電話：（0）92-732-1178
營業時間：6pm-1am
網址：www.facebook.com/pages/博多-島一/723932647663136
交通：地下鐵「天神」或「天神南」站步行約5分鐘

推介二：高級隱家和食

香港的遊客在福岡習慣將自己的「活動範圍」困在博多、天神或中洲，但吉田小姐指如果大家想轉轉氣氛，不妨行程中找一個晚上到「櫻坂」一帶晚餐，這裡是幽靜的住宅區，但卻隱藏著不少高級的餐廳，部份更可以欣賞眺望福岡市的夜景，「Imuri 」便是其中一間。餐廳的外觀及裝修似是小型度假酒店，氣氛高雅舒適，但中央卻設有傳統和風的開放式廚房，而且主打菜式是刺身及日式火鍋，所以吉田小姐覺得香港遊客應該會很喜歡。

地址：福岡市中央區谷1-3-15
電話：（0）92-762-7070
營業時間：11:30am-4pm、5:30pm-2am
網址：www.kanzan.net/imuri
交通：地下鐵七隈線「櫻坂」站步行約7分鐘
備註：晚餐時段小童不能進入

推介三：鄉土料理居酒屋

在福岡想食宵夜，除了屋店及拉麵外，吉田小姐推介這間位於中洲的居酒屋，交通既方便，更營業至凌晨3時，最適合香港的夜貓子！這裡除了供應九州各地的燒酎外，更可以吃到當地的鄉土料理，如火炙明太子、胡麻鯖茶漬等，還有時令刺身、黑毛和牛及福岡「米豚」，食材新鮮選擇多，加上價錢比較經濟，所以當地人都常常幫襯。

地址：福岡市博多區中洲2-7-18 タケクラビルB1
電話：（0）92-732-1178
營業時間：5:30pm-3am，逢星期日及假期休息
網址：www3.coara.or.jp/~rockanjo
交通：地下鐵「中洲端川」站步行約5分鐘

推介四：即劏即食活魚刺身

吉田小姐經常幫襯江藤家，「這裡所有海產都很新鮮，店主做什麼都非常出色，特別是魚及海鮮，帶客人來一定錯不了！」開放式的廚房設於餐廳中央，有點像是店主兼主廚江藤好宏的「表演舞台」，我們請他準備招牌菜剝皮魚刺身，他隨手便從魚缸捉來一條活生生的剝皮魚，三兩下手勢便把牠剝皮、拆骨、起肉、切成薄片，再把肥美的魚肝切好上碟，過程爽快完美，差點想站起來鼓掌！剝皮魚以外，其他食材包括全年供應的鮑魚、喜知次、伊勢海老（龍蝦），以及季節限定的河豚、毛蟹及赤海膽等，全部都新鮮美味，即使價錢是貴一點點，都是值得。

地址：福岡市中央區平尾2-19-4
電話：（0）92-523-0301
營業時間：5pm-12mn，逢星期日休息
網址：etouke.no.coocan.jp
交通：地下鐵「西鐵平尾」站步行約5分鐘

西吉田酒造

西吉田酒造位於福岡縣筑後市，當地其中一個著名景點是「古久藏」，它是已荒廢的舊鐵路隧道，現在則是福岡 9間酒造共用的「儲存庫」，存放特別熟成的古酒「古久」，每年4月底都會開放給遊客參觀及試酒。當地另一個人氣觀光景點是祈求戀愛運上升的「戀木神社」，極受日本女性歡迎，西吉田酒造更推出了特別版綠茶梅酒「戀命」，只在筑後工場的商店限定發售。

網址：ww.nishiyoshida.jp

福岡生活飲食雜誌《ep 》編輯・園田祐子

推介一：法國料理鐵板新嘗試！

店主及主廚加藤智之曾經是多間日本法國餐廳的料理長，並到過巴黎及紐約學藝，是福岡法國料理界的名人（記者於網上看到他年輕時候被稱為是「福岡法國料理王子」），這間鐵板法國料理於去年5月開業，主打肉類配時令蔬菜，「很少見法國料理會用鐵板烹調吧！我覺得鐵板可以做到很多不同的菜式，我一個人做菜，這樣亦比較方便！」
園田小姐表示她不時會約女性朋友們來喝酒，很喜歡加藤師傅做的漢堡扒，而每次必吃的，便是法式甜品Nougat Glace（牛軋糖冰糕），「我約20年前初入行當記者時已認識加藤先生，他做的法國料理非常美味，特別是甜品，所以有很多女性Fans 啊！」

地址：中央區渡辺通5-16-5 5丁目ビル 1F
電話：（0）92-752-3377
營業時間：星期一至五11:30am-2:30pm、
星期一至六5pm-1am，逢星期日及假期休息
網址：www.facebook.com/pages/Bar-Grill-le-cinq/283945091766602
交通：地下鐵「天神」站步行約3分鐘