日式生瓜湯烏冬 脆甜低糖
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食麵粉做的烏冬，很多人怕澱粉質太高，又或對麩質敏感，現在有另一選擇。為食到蔬菜最好的營養，Raw food（ 食生）是其中一種食法，即把蔬菜生食，又或者用攝氏41度以下風乾。新年開始，搵來Raw food 大廚Peggy，教你整「Raw 版」日式烏冬，利用切絲器輕鬆刨出長長的翠肉瓜絲、紅蘿蔔絲等，配合不同「Raw 版」調味醬，鮮甜好味又健康。
材料
翠肉瓜：1條
紅蘿蔔絲：1/3 杯
紫甘筍絲：1/3 杯
黃甘筍絲：1/3 杯
櫻桃蘿蔔：1個
海帶芽：1/4 杯
調味及湯底
珊瑚草：1/2 杯
麵豉醬：3湯匙
黑芝麻：1茶匙
冷壓黑麻油：2茶匙
芝麻醬：1湯匙
水：500毫升
做法
FB ： Rawsoever窩素居
地址：南丫島大園村18E地下
營業時間：星期二至日，須預約。
切絲器B a t t l e
近來網上有好多專門刨瓜的切絲器推介，其中更有原價$198的切絲器大減價至$39；又有美國廚具名牌推出輕巧的切絲器，都係約$170。一於搵Peggy 實測，找出最好食生神器，以後在家刨瓜做意粉同烏冬，食得健康啲。
