【FOOD BATTLE】香港人要知 新派車仔麵比拼
1. 和牛滷汁：村爺爺 [16.5分]
老闆同時經營高級食材店，用料講究，用M9級和牛油來煮滷水汁，魚蛋是用門鱔打製，冬菇乃日本花菇；招牌龍蝦湯底，每日限賣100碗，當日下午4點試食，湯底早已賣光；另有價錢較平的豬骨湯，是以豬骨、雞腳熬足44小時而成。
車仔餸 4/5
魚蛋雖說用門鱔打製，質感不算爽彈，屬一般貨色；蘿蔔超腍超入味；滷水豬大腸油香豐富，無豬羶；水魷爽滑鮮味。
湯底+麵底 4/5
原湯清甜得像飲老火湯般舒服，加入滷水汁，牛味香濃，油份剛好，不太油膩。
醬料 4/5
沙嗲醬香辣並重，香料味紛陳，但頗鹹，個人覺得齋落滷水汁即可。
價錢 4.5/5
麵底$8-10，車仔餸每款$6-10。
2011年小儀入股，將老字號改頭換面，黑白裝修加長木枱椅，一室型格裝潢，現於佐敦及大角咀設兩間分店，繁忙時段例必排隊。湯底以大地魚、豬骨、蝦殼和雞熬足一晚，有清湯、沙嗲、薑酒湯和勁辣汁四款。車仔餸多達60款，麵底則有10款，選擇最多。
車仔餸 3.5/5
不少自家製款式，豬爽肉即豬臉頰，爽口有嚼勁；墨魚卷彈牙鮮甜；鯪魚肉沒魚味，蘿蔔不夠入味，失分。
湯底+麵底 4/5
薑酒湯頭清澈清甜，略嫌酒味不足；個人較愛以沙嗲湯底，香辣有層次，有咖喱及蝦的味道，很惹味。粗麵不過不失。
醬料 4.5/5
枱頭放有自製勁辣沙嗲醬和辣菜脯，前者很足料，香辣而不嗆辣；後者辣中帶鹹香，切得細碎，增加口感。
價錢 4/5
麵底$12-15，車仔餸均一每款$8，食滿$44送豆漿。
家庭作業，哥哥曾任酒店服務員，弟弟是中菜廚師。湯底以用20磅雞、10磅豬骨和瑤柱熬足四小時，麵條是深水埗老字號新德明粉麵廠出品。另有冷車仔麵，可選拉麵、紅薯粉、蕎麥麵和綠茶麵，另配四款醬汁，有驚喜。
車仔餸 4.5/5
25款餸料款式大路，味道出色。牛腩有咬口，牛味超濃；蘿蔔大件多汁；雞翼入味得來保持質感；韭菜餃餡多皮滑。
湯底+麵底 4.5/5
鮮甜樸實，吃得出真材實料熬製，吃完不用狂飲水。麵底有九款選擇，粗麵無鹼水味，質感不腍不硬，剛好。
醬料 4/5
只有香辣醬一款，味道紛陳，加入清湯底，辣得香口富層次。
價錢 3/5
麵底$20，車仔餸每款$6-10。
開業不足一個月，小小店子只設數個座位，卻放滿懷舊擺設，如紅白機、小露寶、DYMO 機等，滿載童年回憶；26款車仔餸，有陳皮魚蛋、溏心蛋、新鮮酸齋，滷水配料則以十多種香料自煮；湯底則以豬骨和大地魚熬製，講到明老火！
車仔餸 4/5
溏心蛋清甜入味，半溶蛋黃富蛋香；牛腩鬆化有牛味；雞中翼滷得肉骨分離，個人覺得肉質太腍；蘿蔔也入味無渣。
湯底+麵底 3/5
只有豬骨湯底一款，味道較濃，嘗不到大地魚味，吃罷頗口渴；麵底軟硬適中。
醬料 3/5
秘製辣醬惹味，有濃濃沙嗲味，但湯底本身夠鹹，別下太多。
價錢 3.5/5
麵底$15，車仔.每款$6-10不等。
•地址：北角炮台山宏安道2至12號宏暉大廈地下9號舖（顯示地圖）
•電話：3105 9681
•營業時間：12nn-9pm
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車仔麵知多啲！
。源起。
源於50年代香港，當時的流動攤販搭起木頭車在街頭販賣麵食，顧客自由選擇麵條、配料和湯汁。
。車仔餸。
最緊要大堆頭，大路款式有咖喱魚丸、豬紅、豬皮、蘿蔔、雞翼、牛腩、冬菇等；近年亦出現不少自家製刁鑽款，如墨魚卷、酸齋、滷水溏心蛋等。
。湯底+麵底。
最傳統是豬骨湯底，以老火熬足數小時，有柯打時，隨著客人需要加入醬汁，如牛腩汁、沙嗲汁、咖喱汁等。一般麵底有河粉、油麵、粗麵、幼麵等選擇，新晉麵店更會加入讚岐烏冬、刀削麵等。
。價錢。
60年代一碗四餸一麵只需十多元；今時今日，車仔麵價錢一點也不便宜，以銅鑼灣的車仔麵為例，四餸一麵要$48。
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