【Food Battle】炸魚薯條 優質外賣

源起
英國第一間炸魚薯條店在1860年，由猶太裔移民Joseph Malin於倫敦東部開設。至今全英國已有一萬多店賣Fish & Chips，每年創造650億營業額，當地一位98歲婆婆更因經營炸魚薯條店80年而獲頒MBE勳章！

炸魚及薯條
炸魚以去骨的鱈魚最為普及。炸漿以麵粉加水調成，部分店會加啤酒或梳打水，令魚塊炸起來更脆更輕盈，薯條則多選用粗身的。早期的炸魚薯條多以牛脂肪炸製，有一種獨特的香味，近年則因健康考慮，多以花生油，甚至葵花籽油等植物油代替。

醬汁
最傳統的吃法是在炸魚薯條上灑上檸檬汁、麥芽醋和海鹽，以青豆蓉作配菜，後來因口味的轉變，他他醬和茄汁也一併奉上。

決鬥開始！

1. 傳統正宗 – SOHO fish & chips

在英國生活了廿年的印度大廚Zukha 在SOHO 區開的小店。單是一道炸魚薯條，已有六款魚種選擇，價錢最平可選越南龍脷柳，想吃靚一點可選鱈魚和黑鱸。店子跟足傳統做法，除麥芽醋和自製他他汁，更提供自家製作的青豆蓉，炸魚的油選用不含反式脂肪的葵花籽油，健康。

•地址：中環士丹頓街29號地下
•電話：2530 0061
•營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五及六（11am-till late）

2. 碼頭小店 – WHITE BEARD FISH n CHIPS

由幾個外國來港的年輕一輩開在中環碼頭的小店，主打的炸魚薯條可選鱈魚、石斑等，也有坊間少見、做成bite size的魚柳及辣味炸魚，均用自家調製的啤酒漿即叫即炸。店子還賣不少即炸海鮮、肉批及手工啤酒，又不時大播輕快音樂，極有holiday feel。

•地址：中環7號碼頭下層A舖
•電話：2386 0022
•營業時間：8am-10pm

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3. 名店副線 – Hotchicks by Paul’s Kitchen

由中環歌賦街人氣西餐廳Paul’s Kitchen 開在灣仔的外賣店，店內有兩張吧椅可供堂食。炸魚薯條只供應北美洲野生鱈魚一款，以鹽及黑椒醃過，再沾上英國Tetley Ale 啤酒製成粉漿炸香。

•地址：灣仔汕頭街27號地下A舖
•電話：6878 6482
•營業時間：12nn-9pm

4. 超市精選 – Oyster+

開在觀塘apm 的一田超市新分店內。主打各種即點即吃的海鮮， 如即開生蠔、用高壓蒸爐即煮的波士頓活龍蝦等，亦兼賣炸魚薯條及啤酒等，十足外國的海鮮檔。炸魚可選銀鱈魚、石斑、青衣、海鱸及鯰魚柳，同樣接到柯打才即製，可選在旁的吧椅享用或takeaway。

•地址：觀塘道418號apm LG一田超市Oyster+
•電話：3955 1818
•營業時間：10am-10pm

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