【食是食非】 車仔麵卡路里！豬皮、雞翼、雞腳最肥? |Food Wiki|

text： 務研 photo：《新假期》資料室

營養顧問 ： 註冊營養師 Gloria Tse（fb：註冊營養師Gloria- 為食營人）

車仔麵卡路里 排行榜

車仔麵餸，人人都有自己的favourite，即看哪款最肥，哪款最瘦！

蟹柳9kcal /件

低卡之選，由麵粉及魚肉製成，油分、脂肪含量少。

冬菇10kcal /粒

本是低卡，但車仔麵的冬菇大部分都經腩汁或蠔油煮過，油分多1至3茶匙油。

豬紅11kcal /件（約20g）

有豐富的鐵質，幫助製造紅血球，吃後會令人感到精神。

牛肚 17kcal/件(約20g)

脂肪含量低，但小心吸收腩汁後卡路里變高。

魷魚 17kcal /片

雖然膽固醇高，但2016年研究已發現當吸收過量膽固醇時，身體會啟動自我調節機能，避免產生過多膽固醇。

蘿蔔 27kcal/件

雖然本身是低卡，但因用有油的湯煮過，所以同樣致肥。

墨丸 27kcal /粒

由於加入了很多肥豬肉，卡路里很高，差不多是牛丸的3倍。

咖喱魚蛋 30kcal

魚蛋炸過，加上咖喱汁，鹽分特別高，3粒已是每日所需鹽分的3分1。

豆卜 30kcal /粒

雖然含有豐富的蛋白質，但經油炸後吸收了大量油分。

豬腸39kcal /件（約20g）

每100克豬腸有6.9克蛋白質，但同時脂肪含量18.7克，吃5件的熱量相等於1碗白飯！

牛腩96kcal /件（約25g）

半肥瘦的牛腩，有大約70%的卡路里來自脂肪，容易增加血管毛病風險，少吃！

雞翼 99kcal /隻

怕肥的話可以選擇去皮，卡路里會大約低一半。

雞腳102kcal /隻（約40克）

有多過一半卡路里來自脂肪，只有少量的蛋白質，高卡又不健康。

豬皮 104kcal /件

經過油炸，加上吸汁力強，油分十分高，不宜多吃。
 

車仔麵的謎思

謎思 1　揀咩粉麵最肥？

車仔麵常見的粉麵中，米粉最健康，每碗只有192kcal，油分也少；粗幼麵均屬全蛋麵，每碗約有213kcal，看似油分不高，其實每分脂肪含量有2.4克，只能偶爾吃；河粉每碗284kcal，脂肪含量4.9克，高油高卡路里；油麵卡路里最高，每碗453kcal、脂肪17.1克，冇益又高油，同樣不建議。

謎思 2　加辣汁、連湯飲埋肥幾多？

辣汁中有不少油分，湯底同樣含油量高，每1湯匙油等於120kcal，所以加辣汁、連湯飲一定肥，加上湯底鹽分高，易水腫，也會令血壓變高，同樣增加腎臟的負荷，絕對不建議。

謎思 3　點樣食車仔麵健康啲？

最好選擇米粉，加2款肉類如牛丸、蟹柳，1款菜如通菜，澱粉質、肉類、蔬菜有齊，就可以達到營養均衡， 女士們每餐的卡路里攝取量約500kcal，想keep fit，就要自己控制選擇。

註冊營養師 Gloria Tse（fb：註冊營養師Gloria- 為食營人）
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享越食越fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。
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