芝士7大變奏! 極邪惡美式芝士通粉
土生土長的香港仔，或者不太認識Mac & Cheese。這種用芝士同通心粉煮成的簡單食物，在歐美非常流行，尤其是美國，當地人愛芝如命，視之為comfort food。話說早在14世紀的意大利食譜，已經有收錄這道名菜，不過將之發揚光大，還是美國總統傑佛遜的功勞。他出訪意大利時吃過，一試難忘，將食譜帶回國，還在1802年的國宴上，推廣芝士通心粉批，旋即大熱，成為國民美食。
龍蝦芝士通心粉 $188（由Lily & Bloom提供）
最傳統的Mac & Cheese，通常用粗身長通粉，貪其中空，能吸收大量芝士汁。後來亦有人改用貝殼粉或細通心粉，食時減少飽膩。之後又演變出炸芝士通粉、芝士通粉Pizza，總之食法多樣，但萬變不離肥芝。
五款新創作的Mac & Cheese，由5間餐廳Little Bao 、NOM、Stone Nullah Tavern、Tiger Curry 和Lily & Bloom的主廚炮製，有的用上龍蝦，有的用上黑松露，有的用上鵝肝，是邪惡中的邪惡。
黑松露白汁芝士通心粉 $188 （由Stone Nullah Tavern提供）
鵝肝芝士年糕 $188 （由Little Bao提供）
美國芝通狂熱：
Mac & Cheese陪住美國人成長，全因卡夫公司在1937年推出即食裝(加水煮熱就食得)，一出街，就賣出超過900萬盒。經過近70年演化，即食Mac & Cheese已經由最經典的車打芝士味，變出廿多款新口味：水牛芝士、蒜香、素食、有機白芝士等。
不止在家煮，美國人也會出街食。好似曼克頓就有間餐廳S’MAC，全店只賣Mac & Cheese。最誇張的一道菜，一碟有齊8款口味，用8種不同芝士煮成，你或者覺會漏死，但美國人就食得津津有味。
The Mac Attack「最強芝士通粉比賽」
由 Little Bao、NOM、Stone Nullah Tavern、Tiger Curry和Lily & Bloom5間餐廳的主廚各自創出一道芝士通粉菜式，由食客進行品評，最後在社交網站獲得最多食客標籤#theMacAttack 的芝士通心粉、以及推廣期內賣出最多碟的那款將會勝出。
比賽期限：即日至29/2
供應餐廳：Lily & Bloom
地址：中環德己立街55號LKF Tower 5樓（顯示地圖）
營業時間：星期一至五 12nn-3pm，6pm-11pm、星期六及日 11am-4pm，6pm-11pm
芝士的吸引力沒法擋，就是那種明知食咗肥兩磅，但都叫人心甘情願，含笑大啖大啖咬的痛快感覺。事實上，芝士在菜牌上隨處可見，除了甜品，不少韓、日、港產小食都有大量芝士，精選以下幾款，不怕肥，就跟住試﹗
1. 雪山多士
吐司上枱時，蛋白騰騰震，一睇就知很鬆軟。全因店主細心地分開四次逐層焗製，每層都有蛋白、粟米、芝士，務求吃起來，啖啖有齊多種口味。焗最後一次時，再加入原隻蛋黃，一切開，蛋黃有如山泥傾瀉般流出，底層的吐司盡吸蛋汁，與輕柔的蛋白非常相配，更吃出當中有淡淡的芝士粉鹹香。此小食所用芝士份量不算多，味道輕怡，不過製作前後足足要成20分鐘，柯打前要有心理準備。
芝士蛋白流心吐司 $27
芝心糖人街
地址：九龍城太子道西448號太子匯地下8號舖（顯示地圖）
電話：5171 1441
營業時間：2pm-2:30am
備註：不設加一，只收現金
2. 芝味玉子
日式玉子卷本身已經夠滑溜，中間加了濃稠的車打芝士，香濃得過分。問過師傅，每份用足80克芝士，足料﹗玉子卷煎得很厚身，用筷子夾時，已感受到軟軟彈彈的質感，非常討好。由於今次選用的不是拉絲的Mozzarella，而是比較香濃的車打，所以芝士味濃郁， 加上玉子本身煎得濕潤細滑，與流心芝士，很是匹配。吃時蘸點茄汁和沙律醬， 入口酸咪咪，減去了肥膩感，更是好味。
芝士玉子卷 $68
119PLUS
地址：上環皇后大道中81號新紀元廣場低座2/F 201號舖（顯示地圖）
電話：3461 9119
營業時間： 星期一至星期五11:30am-9:30pm、星期六及公眾假期 12:30pm-10:30pm
備註：6pm後設加一、收信用卡
3. 流心雞翼
芝士、雞翼、炸，三者都是爆肥之最，加在一起，邪惡又美麗。雞翼去骨，釀入由3款芝士、北海道3.6牛奶、牛油等秘調的餡料，外層蘸上蛋漿，用天婦羅粉、麵包糠裹好，一炸。熱辣辣咬一口，外層香脆，雞肉幼滑、芝士餡細滑香濃， 美妙極了。最難得是，芝士濃郁而味道不會太鹹，份量亦好，有流心效果，卻又不會盡掩雞肉的嫩香，不用蘸醬，都很和味。難怪7成人客會點這個菜。
芝士無骨炸雞翼$58 /3隻
生原創（蛋包飯）
地址：天后清風街3號地下（顯示地圖）
電話：2512 1809
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
備註：6pm後設加一、$300以上收信用卡
4. 邪惡芝包
最邪惡的三文治呀﹗ 每份用了8片煙肉，4片車打芝士，2片方包做成，麵包先搽上牛油，中間夾厚厚的車打芝士，烘好，再細心用煙肉包好， 入爐焗20分鐘，令外層的煙肉油潤焦香，中間的芝士完全融化呈流心狀，惹味非常。老實說， 一人獨吞一份，頗heavy，會飽足一日。最理想是兩個人共享， 減輕罪惡感，同時也減飽滯感覺。
爆芝煙肉$ 78
119PLUS
地址：上環皇后大道中81號新紀元廣場低座2/F 201號舖（顯示地圖）
電話：3461 9119
營業時間： 星期一至星期五11:30am-9:30pm、星期六及公眾假期 12:30pm-10:30pm
備註：6pm後設加一、收信用卡
5. 和牛芝餅
每個牛肉餅內都暗藏了mozzarella、車打及芝士粉，不過最厲害還是牛肉，本地免治牛中竟然混了A4熊本牛肉碎，務求令油香倍增。而且每件牛餅都是人手打至起膠，手握而成，肉質鬆軟，有肉汁，牛味香濃。咬開來，芝士緩緩流出， 份量不是排山倒海那種，明顯不想搶掉牛肉油香的風頭。芝士和牛肉本身都是重口味，味道偏濃，吃時配杯梳打飲品解解膩，大滿足。
手握芝士牛餅 $58/2件
生原創（蛋包飯）
地址：天后清風街3號地下（顯示地圖）
電話：2512 1809
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
備註：6pm後設加一、$300以上收信用卡
6. 醬爆魚蛋
吃這幾粒魚蛋， 千萬要小心，不能不能不能大啖咬。我就中過招，剛炸起上枱，以為外表冷掉，就放入口，一咬，誰知熱辣辣的芝士內餡噴射而出， 非常狼狽。芝士魚蛋是這裡最受歡迎的小食，魚蛋雖是現成貨，但老閣很細心，每客魚蛋另上一份車打芝士醬， 將橙黃的醬汁蘸滿整粒魚蛋，丸子內外都是芝士香，叉住小心吃，芝味無窮。
芝士魚蛋 $20/5粒
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