長洲魚蛋知多少?! 街頭小食 – 甘永泰短訪
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年初發生的街頭衝突，令香港市民再次捍衛及擁護香港本土街頭小食文化。眾多街頭小食中，魚蛋可謂代表中的代表。港人愛吃，自然有其獨特的文化及來由。在逐漸減少的「魚蛋檔」中，以長洲大魚蛋而眾所周知、屹立了40年的「甘永泰魚蛋」又有何過人之處？老闆又對香港小食的未來抱持甚麼看法？
街頭小食 – 魚蛋的起源
魚蛋最初出現在1950年代的流動小販檔(車仔檔)中，大多分為白魚蛋及炸魚蛋兩種。流動小販售賣的大多是炸魚蛋，經過油炸處理後，魚蛋表面成金黃色。除了淨魚蛋外，亦有為數不少的人喜歡拌以咖哩、沙嗲、甜醬甚至辣椒醬來吃。
魚蛋因為即買即食非常方便，而且價錢親民，漸漸便成為了平民的心頭好。
訪談「甘永泰魚蛋」甘老闆
「初時只有兩夫婦開店，賣很少而已，一批不過是幾十斤。之後愈賣愈多，不知不覺，今年已剛好做了第40年。」甘老闆帶著少許自豪地說。
「主要製作工序是一收到新鮮魚肉，便先把魚肉起出，放入冰櫃急凍一晚，隔天再拿出來打及製成丸狀，因為立刻打的話效果不太好，魚蛋就是這樣造成的。
堅持不會把魚粉、防腐劑等化學物品放入魚蛋裡，完全是用真正的門鱔魚肉來製作。只有一種材料，沒有其他雜質。這些沒有滲粉的魚蛋，很多客人都說現在香港已經很難找到了。」
對於自己一手一腳建立起的品牌，兒女卻都已決定不繼承了，甘老闆感到非常可惜。可惜的不是自己的品牌或許會面臨完結的一天，而是香港正宗的小食隨時會突然消失。甘老闆表示，其實以前香港有很多很好吃的東西，但礙於租金昂貴，已經絕了種，很多能夠代表香港的都沒有了。就連這些最純正沒有雜質的魚蛋，將來亦未必能夠再吃到了。
甘永泰
地址：長洲新興街106號地下（顯示地圖）
電話：2981 3050
營業時間：星期一至六 7am – 5pm，星期日與公眾假期：7am – 6:30pm
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