足一斤花膠!! 超濃 花膠雞鍋 金黃滋潤湯底 |旺角食乜好|

撰文：Jacky 攝影：Woody

足一斤!! 超濃 花膠雞鍋

儘管新店裝潢未算精緻，食物要單點，但勝在食材新鮮足料。主打花膠雞鍋 ，每鍋湯底都用上數十隻三黃雞，熬製逾3小時而成，更參考以往雞煲翅的做法，期間會反覆取出雞件，以慢火煎香再放回鍋，務求一滴不漏地逼出肉汁精華，化成金黃濃厚的湯底，絕對稱得上是心機作。

上桌時再放入原隻蒸雞，附上足一斤白花膠，份量十足。滾起後嘗一口，鮮甜不過鹹，每口盡是膠質，猶如燉湯般，感覺滋補。

雞湯呈金黃色，面頭泛着一層厚厚的油脂，滾起後便會溶化。建議先喝雞湯，入口醇而不膩，肉質嫩滑，口腔留有黏黏的膠質，齒頰留香。

上湯底時附上整碟花膠，沒有花假。一隻雞連一斤，半隻雞連半斤。

熬湯的雞塊經過反覆煎香，逼出味道。

湯底金黃，鮮味濃厚，花膠厚度剛好，柔中帶韌，入口黏潤。

即包蟹粉蝦餃

配料亮點則落在蟹粉蝦餃，即叫即包，蟹粉混和蟹肉、豬肉，夾着蝦仁，Size 是平常的雙倍，抵食。

蟹粉蝦餃皇 $58/4粒
皮薄，餡料份量約為一般的3倍，鮮美多汁。

手切安格斯牛肉 $158
即叫即切，更能保持鮮度。雪花紋理分布平均，涮上十數秒，口感柔韌鬆化，牛味不算特別濃。

店內設有模仿街市的攤檔，客人可以自行挑選生猛的即日鮮。

牛胸爽 $98
牛胸肋骨中間的軟骨位置，用新鮮本地貨，入口爽脆有咬口。

其他雞湯湯底

另外還可選四川麻辣雞、花雕雞，以至豬肚胡椒雞鍋等，全以雞湯作基底，一 樣濃稠。

原隻豬肚胡椒雞鍋 $288
以濃雞湯作基底，原隻雞釀入豬肚蒸熟，味道溫和不燥。須提前預訂。

招牌海鮮鍋 $238
以清雞湯作基底，集結蜆肉、時令海鮮、雞肉的味道，清而鮮甜。

大笪地火鍋
地址：旺角彌敦道 613 號飛達商業大廈三樓
電話：2155 2789 （Whatsapp訂座 5110 1197）
營業時間：5:30pm-2am
備註：醬料費每位 $10，設加一，收信用卡