夏日開胃好菜-花椒無骨醉雞食譜＠矽谷美味人妻
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想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎？今天KT要教大家使用廚房的萬用小幫手「錫箔紙」快速做雞肉捲，將去骨的雞腿肉用紹興酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉輕輕按摩，撕一張錫箔紙包裹去骨雞腿肉再用力捲起，記得用牙籤將錫箔紙刺小洞，這樣雞肉會更快熟，只需要蒸15分鐘的時間，漂亮開胃的雞肉捲即可完成。
剛蒸好的雞腿捲有有一種高雅隱然的花椒香氣，舌尖上淡淡的麻香味很誘人，雞肉口感腴嫩富有彈性，搭配蔥絲的辛香之氣非常迷人，熱吃同樣好吃下飯。
如果想要冷吃也是可以的，蒸雞肉的湯汁加上紹興酒1杯、枸杞1小匙、1片當歸煮滾，將蒸好的雞腿捲撕掉錫箔紙，再將雞肉完全浸泡在湯汁內冷藏一個晚上，隔天切片淋上醉雞湯汁，是一道絕佳夏日開胃菜喲！呼！寫到這裡肚子突然好餓～呵呵。
材料
去骨雞腿……2大支
鹽……2小匙
花椒粉……1小匙
白胡椒粉……少許
紹興酒……1大匙
醉雞湯汁
蒸雞湯汁……全部
紹興酒……1杯（240ml）
枸杞……1小匙
當歸……1片
鹽……適量
作法
1.雞腿洗淨擦乾，用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。
2.將雞腿放在錫箔紙上，皮向下，將錫箔紙連同雞腿用力捲起。
3.用牙籤將錫箔紙刺數個小洞，入蒸鍋蒸15～20分熟透。
4.蒸雞的湯汁，與紹興酒、枸杞、當歸、鹽煮開。
5.將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙，完全浸泡在醉雞湯汁裡至少8小時，冷藏。
6.做好的醉雞拿出來切片，淋上湯汁即可完成。
