Sabatini ~ 與白色鑽石的約定＠Gourmet KC
對於老饕而言，踏進十一月就是非常忙碌的月份。不少時令食材相繼應市，單單是當中帶來的新菜單及點子，已夠我們忙。就以白松露而言，就是每年都不會錯過的項目。以這裡為例，每年在這個時候總會來，就是為了白松露餐牌。
是年也不例外，只要看到那放在破璃盅內的白松露，就知不枉此行。掀開玻璃蓋，香氣襲來，已令人對這一頓白松露盛宴有所期待。大廚特別為此而設計的餐牌選擇不少，幾個人就在前菜、主菜及甜點都選上了自己的心水。
前菜方面，不約而同地大家選上的都是雞蛋。我要的是炒蛋，色澤是誘人的澄黃而看上去已知嫩滑，是用上了意大利雞蛋的原故。將白松露刨下，立時傳來其獨特的香味。炒蛋的熱力令白松露的香味更昇華，是意料之內的好吃。朋友選上的是溏心蛋，其流出的蛋黃和上白松露，也是人間美味。
第一道主菜另無他選，不是意大利麵就是意大利飯。在這裡，我的選擇就總是前者，因為大廚每天都會有自家鮮製的意大利麵應市。同樣是加上白松露，配上咬勁十足又蛋香味足的鮮製意大利麵又是另一種美味。而加入芝士的鹹香，小小的幾口已滋味無窮。
肉類主菜方面，做了個另類的決定，就是選上了雞胸。其實在肉類的配搭上，個人而言會比較喜歡配上紅肉。不過這裡的雞敗實在是燒得好，肉質緻滑而有鮮味，再刨上白松露就更相得益彰。只是個人覺得醬汁是略為濃稠了一點，如果可以調得輕清一些就能更顯松露的香味。
甜點方面，不用說大家也會估到是配意大利雪糕。其實白松露配上意大利奶凍也行的，不過個人覺得雪糕的質地就更適合。在味道上，只有云呢拿味是最配合的。這裡的都是每天自家鮮製的，品質自然更好。
每道菜式都會刨上至少3克的白松露，不夠喉的朋友當然可以追加。個人覺得，雖然份量不能更少，但此品刨上再多都是視覺效果。香味是有個極限的，再多也是差不多的效果。
值得一提的是店子還有駐場歌手及樂隊，水準還很不錯的。
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