Ozone ~ 壽司放題+周遊世界@Gourmet KC
十二月下旬·晴
如果論景觀，這間位於119樓的酒吧在本地已是無敵。只要上來站一站就知道了，無論日中還是晚上，景緻也是「拔群」的。所以難怪每逢旁晚夕陽斜照又華燈初上之時，這裡總是人頭湧湧水泄不通，都是來喝酒或吃東西的食客。
但有時也真的要配服這裡，縱使有此得天獨厚的優越條件，雖然只靠賣酒生意也不愁，但在餐點上卻不斷的推陳出新。早前來這裡吃過的香檳早午餐，已極速成了城中熱話。最近收到公關朋友的消息，巴西籍主廚Rafael Gil現在每逢周三都推出一系列異國風味的壽司卷。具創作風味的壽司又跟這裡的風格不謀而合，就找個機會上來試試。
壽司吧就在餐廳較埋邊的部份，只見Chef Rafael在忙碌的製作出一份份的壽司。拿餐牌一看，總共有11款分別以11個城市為題的壽司，內容也甚豐富。除了壽司以外，這裡還供應以不同城市為題的雞尾酒。試了「香港」，加入了奶茶去調製，有趣。
既然雞尾酒也選了「香港」，壽司也選了「香港」來試試。一看就知道是加入了炸軟殼蟹，除此以外還有豆腐及蔥，加上甜酸醬，其實說是代表東南亞也不反對。軟殼蟹夠脆口，而豆腐粒就帶來清新口感也減低膩滯感，不錯。
覺得剛才的一味有點東南亞味道，不如試試「曼谷」又如何？看上去似乎沒有什麼特別之處，用上的是咖喱龍蝦及青瓜。當中香茅及檸檬草令人嚐到絕對的泰式味道，加上芒果及芥辣椰子片，在味道上結予傳統日式卷物很不一樣的感覺。
在味道上划得越來越遠，是時候看看「東京」的壽司是怎樣的演譯。賣相就是帶混合味道的加州反卷，但骨子裡卻是頗有日式風味。因為用上的是大蝦、天婦羅脆片及魚子，當中的酸甜蘿蔔漬物在味道上起了不錯的平衡。
用上一味反卷去表達「東京」，或者是其帶點國際化的形象，那「北海道」就應該更具日式味道了吧？當中用上帶子、吞拿魚、伊倉魚及味噌柚子都有地道特色。以一圓碟子盛著，中間就是士多啤梨汁。同意席上食友的意見，二者真的是出奇的配合。
吃至此，都是圍繞在亞州城市，不如去遠一點，就試試歐州的那邊情況如何？看盛器的圖案就知道是「巴賽隆拿」，而壽司就用上了頗具當地特色的煙薰鰻魚。要一讚的就是煙薰鰻魚口感微爽而煙薰味是濃郁的，加上鵝肝醬及煙薰甜椒及茄子，在味道上層次豐富，是個人而言最喜歡的一味。
再來就是地中海旁的「西西里」，放在壽司上的是刴碎了的青瓜及拖羅，再加上牛油果，口感是豐腴中帶一點點的爽口。如果問我對西西里印象最深刻的是什麼？我會說是大大個的意大利檸檬。而加入了檸檬酒也正好令我在吃這一味時，真的有點身在西西里的感覺。
雖然今年是「暖冬」，但北歐此時也是冰天雪地了吧，而這也正反映在「奧斯陸」的一片「雪地」上。比較起用上的三文魚及牛油果，雞尾酒醬及高達芝士更能帶來北陸的感覺。而三文魚以火槍炙過，更具油脂甘香也跟味道豐富的雞尾酒醬配合起起更好吃。
到過「奧斯陸」，不如索性再走遠一點，去極北的「亞拉斯加」。送上來的不再是雪地，壽司是放在一堆冰上。放在前面的皇帝蟹腳正是主角，而加入壽司裡的皇帝蟹肉是加入辣味的，與牛油果及三文魚蛋黃醬同吃，味道是意外的豐富而不是看上去般冷冰冰。
鏡頭一轉，大伙兒到了美州。看到壽司是放在一張報紙狀的餐紙上，原來就是大都會的代表「紐約」。帶子以黑松露菌去調味，另外再灑上煙肉同吃，後者的鹹香加上前者的鮮嫩，好吃。而碎煙肉在口感上亦帶來變化，是看上去簡單但內容頗豐富的一味。
要數是晚最有趣及可觀性的一味壽司，必數「墨西哥」莫屬。放在粟米脆片上的三件壽司分別以辣椒、煙薰油甘魚及牛油果去展現紅、白、綠三個顏色，這也正好是墨西哥國旗的模樣。吃罷上面的三件壽司，將粟米脆片夾上墊底酸酸辣辣的牛油果醬同吃，味道刺激也正好是中美州食物的特色。
任點任吃的壽司，每一客是指定的三件或四件。吃了九款其十多件壽司下來，已經飽到不行。所以雖然明知最後的「巴伊亞」是滿有特色的，也沒有胃納再吃了。以每人$480的價錢就可以在這裡吃放題壽司，也相當划算，必會再來。
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