【Jacky’s way】零失敗教室－冬季進補 養生雞精雞煲食譜

材料

雞 ……………………………….1隻 (約2至2斤半、斬件)

湯料

川弓 ………………. 8克
黨參 …………….. 20克
當歸 ………………. 8克
玉竹 …………….. 25克
熟地 …………….. 10克
白胡椒碎……. 1湯匙
薑片 …………… 約4片
雞精 ………………. 2瓶(共約140克)
杞子 …………….. 20克

水 …………….2.5公升

調味料

魚露 ………..約2湯匙
鹽 ……………約1茶匙
砂糖 …………… 2茶匙
雞粉 …………… 2茶匙
麻油 ………..約2湯匙

做法

1.將所有湯料連水(雞精及杞子除外)，以大火煲滾，改以中小火煲20分鐘至材料出味。

2.雞件氽水，備用。

3. 20分鐘後，加入雞件、雞精、杞子及調味料(麻油除外)，大火煲滾後，改以小火煲約10分鐘至雞件全熟及出味後，淋上麻油後，即可原煲上枱趁熱享用。

貼士

1. 雞煲完成後，可隔走浮渣及雞油，賣相悅目之餘，亦食得更健康。
2.可以田雞、西施骨及各類蝦蟹海鮮代替鮮雞，烹調時間須視乎各種材料而作調整。
3.可將湯料的份量加大，變成湯底來打邊爐。

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