Do姐推介！法國人氣閃電泡芙登陸【金鐘食乜好】

甚麼是「閃電泡芙」？

• 即是手指形的奶油泡芙
• Éclair本身就是「閃電」的法文，意思是泡芙到會像閃電般被快速吃掉。

有幾勁？

• 創辦人兼大廚Christophe Adam不但曾在Éclair名店Fauchon工作，更被當地飲食指南Pudlo Guide評為「2014年最佳廚師」及權威糕點協會Relais Desserts選為「2015年最佳廚師」。
• 巴黎人龍店，當地有6間店。
• 日賣2,000-5,000個Éclair
• 日本有5間海外分店

泡芙不但難整得好食，而且好脆弱，最多可放2-3小時，否則會變潮，泡芙濕了當然不好吃，所以即使花費由法國直送，質素還是差少少！就此，Hello Pinkey訪問了大廚Christophe關於他的泡芙特色。

特色：

• 專登在香港設工場，每日鮮製泡芙。
• 麵粉、牛油、忌廉和朱古力專登由法國運來。
• 配方跟法國，但甜度減低，迎合港人口味。
• 香港賣十款口味，每隔一段時間有機會轉款，當中抹茶味是為香港獨創。

推介口味1－香草合桃果仁

材料：

• 馬達加斯加奶油
• 合桃
• 焦糖

味道：

• 雲呢拿味好濃郁
• 充滿焦糖香的合桃，香口又有脆口感。
• 所有材料味道很夾
• 泡芙新鮮鬆軟

推介口味2－抹茶口味 （香港限定）

材料：

• 抹茶
• 白朱古力

味道：

• 抹茶突出
• 清香，很適合港人口味。

另外，熱情果紅桑子及牛奶朱古力果仁，似乎都幾好食。

新店的另一亮點，就是專為香港而設計的五款彩色三文治。

另外，店面有朱古力套裝可以買走，造型幾得意，有些包裝似Hand Cream、有的似肥皂。

L’Éclair de Genie
地址：金鐘太古廣場2樓 （Harvey Nichols旁） （顯示地圖）
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