【出街搵食】東京高分沾麵登港熬12個鐘！極濃魚介豚骨沾汁 | 觀塘日本菜|

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Nov 1 2017

東京拉麵店一直青出於藍，不少新店水準更勝老字號，像市心的神田站附近的神山拉麵，開業短短一年，除了在日版openrice, 「tabelog」上取得3.5分（跟一蘭總店相約），不錯的分數外，最近更登陸香港。

熬製12小時極濃魚介豚骨沾汁

神山拉麵主打沾麵，口味重，份量足。先講其招牌沾汁，選用大量豬骨與背脂，加上魚介粉以慢火熬製超過12小時而成，沾汁比一般來得濃重厚身，膠質豐富，放涼即變成杰身，上碗前得邊煮邊搞拌才成。配料也是偏向Heavy，有兩大件的豚角五花豚，店家用日式醬油滷煮至軟爛，出麵前便再加燒汁，炙燒至表面焦香，入口即化，香而不膩。