出爐燶邊! 9間 好食叉燒飯 ~元朗鹵家厚切 旺角富記半肥瘦｜記者試食｜
Text : Tokki photo : Tommy、Scott、Tony
備註：試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。
天后君御燒味 小區人氣
沒有傳媒的大肆報道， 卻是天后街坊至愛，更有不少海外旅客聞風捧場。店雖小，但燒味師傅最少有4位，十分繁忙。設最低消費$30/ 位，惟店員友善，會提醒下午茶時段人少的話，可免最低消費，具街坊人情味。
•地址：天后電氣道102號地下（顯示地圖）
•電話：2510 0318
•營業時間： 9am-9:30pm
（叉燒飯約10:30am開始供應）
柴灣新桂香燒臘 東區名店
柴灣人氣叉燒，用的是每日由肉檔入貨的新鮮脢頭肉，三分肥七分瘦，清晨開始就醃肉燒烤， 老闆強調不會以番紅粉上色。一日出爐4次，大約是9:30am、11:30am、2:30pm、5:30pm，可瞄準時機去幫襯。
•地址：柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號（顯示地圖）
•電話：2556 1183
•營業時間：8am-9pm
新蒲崗得龍大飯店 半世紀老店
堪稱懷舊菜表表者，叉燒選用脢頭肉以磨豉醬、蒜蓉、柱侯醬等多種醃料，醃足兩小時至完全入味，再放入爐烤約1小時。最出名是可要求叉燒飯免切，叉燒原條上，夠原汁原味。
•地址：新蒲崗康強街25-29號地下（顯示地圖）
•電話：2320 7020
•營業時間： 6am-11pm
（叉燒飯午市開始供應）
灣仔再興燒臘飯店 米芝蓮燒味
老牌燒味名店，曾獲得米芝蓮推介。招牌叉燒堅持不用鬆肉粉，據講只以開水不斷為豬肉「按摩」以令肉質鬆軟。叉燒用脢頭肉，於店後工場醃製並燒烤，整天不斷出爐。
•地址：灣仔軒尼詩道265-267號地下C座（顯示地圖）
•電話：2519 6639
•營業時間： 9:30am-10pm
（星期日及公眾假期休息）
元朗添記燒臘飯店 真正炭燒
元朗老字號，位於冬菇亭，沒有冷氣，夏天非常熱，但客人絡繹不絕。叉燒用沙梨篤即臀部，只有瘦肉沒有肥，勝在肉味濃。不加蜜汁用炭爐燒，是舊式風味。暗紅的色澤全是醃肉用的南乳做出來；據稱以酸梅來代替鬆肉粉。
•地址：元朗建業街熟食街市C5舖（顯示地圖）
•電話：2476 1742
•營業時間： 8am-1pm
（不定期休息，食物沽清會提早收舖）
太子永合隆飯店 明星幫襯
燒味賣足五十多年，曾經風靡一時，周潤發、劉青雲等都是捧場客。燒肉與燒豬是人氣；叉燒同樣是招牌，半肥瘦叉燒稱會用新鮮脢頭肉，而全瘦叉燒會用豬髀肉，以南乳、豉油、蒜、糖等醃兩小時再串起來燒。
•地址：太子砵蘭街392號（顯示地圖）
•電話：2380 8511
•營業時間：11am-10pm
灣仔海記燒臘飯店 份量十足
熟食中心內，灣仔海記燒味區內聞名，燒鴨、叉燒、燒肉等都是招牌，還有滷掌翼、豬手、各式牛腩羊腩飯也是人氣，午巿總是人頭湧湧。甫坐下阿姐已經送上例湯一大碗，而燒味飯份量夠大，連男士都未必吃得完，隨飯附送蘿蔔。
•地址： 灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市及熟食中心1樓3號舖（顯示地圖）
•電話：2574 4798
•營業時間： 11am-7pm（星期日休息）
旺角富記粥品 粥店賣燒味
有六十多年歷史，由車仔檔做到入舖，雖然是粥店，其實除了各式粥品，其粵式小菜與燒味同樣具人氣，另有餐牌列出各式燒味小食，選擇眾多，白切雞、蜜汁叉燒、滷水生腸等，識叫一定叫半肥瘦叉燒，入口甘香。另外燒鵝更是馳名，一客燒鵝粥連蔡瀾都激讚。
•地址：旺角花園街104-106號（顯示地圖）
•電話：2385 1230
•營業時間： 7:30am-11:30pm
（叉燒飯約11:30am開始供應）
元朗鹵家 焗爐烤製
家庭式作業，主理的大廚曾於國內不少五星級酒店掌廚；招牌的叉燒極具人氣，真正每枱必叫。叉燒只用脢頭半肥部位，由於店子小不能放太空爐，醃製後會放入焗爐焗約45分鐘，但同樣做到香脆燶邊。叉燒飯午巿以套餐形式供應，配太陽蛋，連老火湯或熱飲，晚巿散叫$68，沒有太陽蛋。
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