韓汁鳳爪食譜@ 馮美基May fung

材料（四人份）

 
油（走油用）………………………….250毫升
鳳爪（已剪去趾甲）…………………… 12隻
麻油…………………………………………. 1湯匙
洋葱（切碎） ……………………………. 2湯匙
蒜蓉 ………………………………………… 1湯匙
薑蓉 ………………………………………… 1湯匙

韓式辣豆瓣醬 …………………………. 2湯匙
辣椒片……………………………………1/2茶匙
生抽…………………………………………. 2茶匙
老抽…………………………………………. 1湯匙
白醋…………………………………………. 2茶匙

糖…………………………………………….. 1湯匙
水……………………………………….1,200毫升

做法

Step 1
起大油鑊，將瀝乾水份的鳳爪炸約5分鐘。隔去油份。

Step 2
在鍋中以中火燒熱麻油，炒香洋葱、蒜蓉及薑蓉，約2分鐘。

Step 3
放入鳳爪及餘下的材料，蓋蓋並將鳳爪燜至軟身，約90分鐘。

Step 4
轉大火，煮至收汁即可。

貼士

我喜歡鳳爪煮得軟腍一點，若你喜歡有咬口的，也可縮短燜煮的時間。
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