阿爺廚房

《 阿爺廚房 》載譽歸來!! 首集三款懷舊菜+鼎爺推介醬料店公開

飲食

廣告

大台難得佳作,《 阿爺廚房 》又開爐啦!上年好打得的鼎爺跟親切入屋的譚玉瑛姐姐,一同主持的烹飪節目《 阿爺廚房 》,由鼎爺操刀掌鑊,教大家傳統懷舊酒樓菜,譚玉瑛做助手幫廚,一唱一和,有新鮮感之餘,也令大家讚不絕口!今個星期節目返來了,昨晚播出首集,讓我們馬上為大家重溫首集鼎爺的好手勢吧!

圖片:無綫電視片段、新傳媒資料室

《 阿爺廚房 》回歸!首集手工菜 即見真章!

《 阿爺廚房 》第二季打頭炮,貫徹鼎爺平實不花巧,懷舊真功夫的風格,先帶譚玉瑛姐姐同觀眾一起走訪街市、醬料店、南貨舖買齊材料,一集教煮三道菜!

第一道菜煮的是材料超平常,但極考功架的「葱炒芽菜」。當然要帶大家走走街市,教教大家揀芽菜。

第二道是香口的下酒菜,帶點變奏的炸鯪魚球兩味!鯪魚球一款傳統,加陳皮蝦米;一款加檸檬葉,清新一點,外層包米炸,一點酒樓菜的小伎倆,一睇就知又脆又爽彈,見到就想試想食。

第三道菜,就食住《射雕英雄傳》熱潮,做古法乞兒雞,到南貨舖買「酒泥」,用荷葉封好蒸熟,超花功夫,但絕對是宴客好菜,煮得之人,試試看!

首集下廚貼士 懶人包

如果大家暫時 沒時間上myTV SUPER免費重溫,筆者亦已為大家抄好筆記,為大家分享鼎爺兩個下廚秘訣!

1. 葱炒芽菜 放糖會變軟

2. 炸脆米鯪魚球 米要洗淨風乾

鼎爺推本地薑醬料店——九龍醬園

上季節目中,鼎爺做煲仔飯,選用了滴珠油,記憶猶新,新一季做鯪魚球,鼎爺也要特地去買一樽蜆蚧醬,其實這兩款傳統醬料,也是來自本地老牌醬園「九龍醬園」。

 

九龍醬園的出品,比如今不少大牌醬油要貴,但勝在是本地出品,乃一班老師傅保證,城中不少名店,如大班樓、新同樂都有用開!

九龍醬園

地址: 中環嘉咸街9號
營業時間:9:30am-6pm
電話: 2544 3695

《 阿爺廚房 》節目,只需註冊為myTV SUPER會員即可免費重溫!

延伸閱讀

香港18區美食有甚麼推介?

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指,其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。

香港有甚麼週末好去處推介?

香港18區都非常值得花時間好好探索,一家大細去暢玩的親子好去處、拍拖推介32大情侶好去處、落雨必去的室內好去處、慶生推薦20大生日好去處、新手必備19大靚景行山好去處、秋天戶外露營好去處…..