《 阿爺廚房 》載譽歸來!! 首集三款懷舊菜+鼎爺推介醬料店公開
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大台難得佳作,《 阿爺廚房 》又開爐啦!上年好打得的鼎爺跟親切入屋的譚玉瑛姐姐,一同主持的烹飪節目《 阿爺廚房 》,由鼎爺操刀掌鑊,教大家傳統懷舊酒樓菜,譚玉瑛做助手幫廚,一唱一和,有新鮮感之餘,也令大家讚不絕口!今個星期節目返來了,昨晚播出首集,讓我們馬上為大家重溫首集鼎爺的好手勢吧!
圖片:無綫電視片段、新傳媒資料室
《 阿爺廚房 》回歸!首集手工菜 即見真章!
《 阿爺廚房 》第二季打頭炮,貫徹鼎爺平實不花巧,懷舊真功夫的風格,先帶譚玉瑛姐姐同觀眾一起走訪街市、醬料店、南貨舖買齊材料,一集教煮三道菜!
第一道菜煮的是材料超平常,但極考功架的「葱炒芽菜」。當然要帶大家走走街市,教教大家揀芽菜。
第二道是香口的下酒菜,帶點變奏的炸鯪魚球兩味!鯪魚球一款傳統,加陳皮蝦米;一款加檸檬葉,清新一點,外層包米炸,一點酒樓菜的小伎倆,一睇就知又脆又爽彈,見到就想試想食。
第三道菜,就食住《射雕英雄傳》熱潮,做古法乞兒雞,到南貨舖買「酒泥」,用荷葉封好蒸熟,超花功夫,但絕對是宴客好菜,煮得之人,試試看!
2. 炸脆米鯪魚球 米要洗淨風乾
鼎爺推本地薑醬料店——九龍醬園
上季節目中,鼎爺做煲仔飯,選用了滴珠油,記憶猶新,新一季做鯪魚球,鼎爺也要特地去買一樽蜆蚧醬,其實這兩款傳統醬料,也是來自本地老牌醬園「九龍醬園」。
九龍醬園的出品,比如今不少大牌醬油要貴,但勝在是本地出品,乃一班老師傅保證,城中不少名店,如大班樓、新同樂都有用開!
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