【今晚食乜餸】車厘子果醬食譜@JACKY YU

Jan 25 2015

車厘子有個別名叫「美容果」，因為它含豐富維他命C、花青素等抗氧化劑，有助延緩老化，顏色愈暗沉，代表所含的抗氧化劑愈多。而且外形嬌小可愛，味道甜蜜又帶點微酸，再伴新鮮乳酪來吃，就像初戀一樣 ……教我如何不愛它？！

材料

車厘子 2公斤
砂糖 400克
鹽 3/4茶匙
青檸（榨汁） 2個

Step 1：車厘子洗淨、瀝乾，去蒂去核，切細粒，與砂糖、鹽、青檸汁撈勻，用保鮮紙封好放入雪櫃一天，讓它出水。

Step 2：翌日將車厘子連同排出的汁液倒入鍋中，大火煮滾後改小火，煮約20-25分鐘至杰身、起泡，車厘子亦開始變得光亮及成果醬狀，再因應個人喜歡的濃稠度、選擇熄火時間。

Step 3：果醬趁熱注入已在滾水消毒的容器中，然後整瓶反轉達至真空狀態，涼卻後，再保存陰涼處。

1. 煮醬期間要將泡沫、浮渣撈走，果醬才會晶瑩亮麗。

2. 可以黑糖代替白砂糖，營養價值更高。
3. 除了麵包，果醬可配、乳酪、雪糕等來吃。

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