紅棗五花腩食譜@ 馮美基May fung
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紅棗除了香滑，還可以解除五花腩的肥膩，這個時節食用，十分滋補。
材料：（四人份）
油（走油用）………………………….250毫升
五花腩（汆水及去毛）…………………..1件
油…………………………………………….. 1湯匙
薑蓉…………………………………………. 1湯匙
蒜蓉…………………………………………. 1湯匙
紹興酒……………………………………… 1湯匙
水……………………………………….1,000毫升
生抽…………………………………………. 2茶匙
老抽…………………………………………..1湯匙
無花果（浸水30分鐘）…………………..4粒
紅棗（浸水30分鐘）…………………… 12粒
冰糖（壓碎）………………………………….4塊
做法：
1. 於油鑊中把油燒熱。將五花腩炸至表面脆皮，約5分鐘。隔去油份，放涼及切件。
2. 於平底鑊煮熱油，炒香薑蓉及蒜蓉。
3. 放回五花腩，置入紹興酒、水、老抽及生抽。蓋蓋燜90分鐘至五花腩變軟。
4. 放入無花果及紅棗，再燜50分鐘。加入冰糖，煮至汁醬變稠及光澤，約10分鐘。
