珠江酒家-香口蠔爽 避風塘豬頸肉＠甜仔
「歡迎光臨，樓上雅座」－－那是小時候看九十年代的電影才多見的情景，我自己就少接觸。唯獨去茶餐廳小廚時會偶爾上一上，不過這也可算是逐漸消失的香港特色啊。
當然所說的雅座並不是什麼金碧輝煌有氣派的壕位。但這邊看來夠闊落，而衛生狀況不錯，亦非油煙味重，周圍黏笠的店子。不意外地牆上貼滿了多張特別餐牌，寫著的菜式名堂跟正式常有款是不同的。有著大大小小的變化，不僅僅有餐牌上印著的六七十款小炒（雖然都已經嚐不完）。
潮州蠔爽 $108是友人特意推薦的菜色，老實說我真的沒有聽過這名堂。蠔餅就食唔少，只是經常不夠酥脆香口，或是油膩濕淋的過分可怕。這次的蠔爽就不像蠔餅一樣下漿煎成一大塊，反而是一粒一粒分開上。蠔肉份量完全對得住價格，在我角度而言，要知道在香港有幾多性價比恰好的店家？鹹香酥脆，未有滲油，僅輕泛油光，粒粒蠔肉飽滿誘人。一口一件，鮮美水份迅速溢出，什麼膩感什麼油光一下子全消啦。
然後就是我夢寐以求，心心念念的最愛－－咕嚕雞球 $78。其實每次去到吃小炒，總會在咕嚕、生炒、京都、香檸、柚子……之間猶豫不決。看出共通點了嗎？就是酸甜的啦！這次的咕嚕雞球沒有一大盤的醬汁盛在碟上，幸好就是有先充分裹好醬汁。那就不怕吃著會無味，不過本身也有少許炸過的香口及微鹹醃味。雞肉不會乾柴過老，雖然沒有製成肉丸狀那方法的成品來得油潤可口。但吃下去可是脆感滿滿，加上不油膩，又酸酸甜甜的，醒胃且送飯一流。
來個重口味的最後衝刺，避風塘炒蟹聽得多，我們要的是避風塘豬頸肉 ~$78。濃濃的蒜香撲鼻而來，粒粒金黃的蒜碎焦香不嗆。加上點點辣椒的辣味醒胃，教人欲罷不能，涮嘴得太邪惡了。夠肉味又煙韌好嚼的豬頸肉也是略帶焦脆，金黃色的邊位最好吃，也不會油滋滋的。鹹香辣度恰到好處，不會辣得過份，香口惹味得想再來一道。
由小到大我家就極少去大排檔還是小廚之類，那怕是樓下三數間茶餐廳。有人說小時候的不足，就會在人長大之後瘋狂補回，甚至去到過剩狀況。我想……這句或多或少說中了我的情況吧？
珠江酒家
地址：香港太子荔枝角道138號地下
