玫瑰花脆餅食譜@Sita Leung
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浪漫的一天
從浪漫的玫瑰花脆餅開始
再加入玫瑰水
香氣四溢
像真度更高
材料：
1. 蛋白 4隻
2. 幼砂糖 170g
3. 白醋 適量
4. 食用色素(粉紅色) 適量
5. 攻玫瑰水 1/2茶匙
做法：
1. 先把蛋白放於室溫備用
2. 當蛋白溫度變回室溫温溫度後，倒入已抹好少量白醋之攪拌器內，用中速打至成濃密小泡泡
3. 出現了小泡泡後，便轉至中高速打發，每次加入一湯匙幼砂糖，完全倒入後，再加入玫瑰水, 轉最高速打發5分鐘
4. 5分鐘後，用手沾少許已打發之蛋白霜，輕輕搓搓，如無砂糖顆粒即成
5. 再以反拌方式拌入粉紅色食用色素於蛋白霜內調色
6. 用水彩筆沾上粉紅色食用色素，並於唧袋內的其中一邊畫上一條直線
7. 把已調色之蛋白霜倒入唧袋，如想唧出玫瑰花，可用6抓唧嘴，由內而外打圈唧出花形
8. 把蛋白霜放入已預熱100度之焗爐焗2小時即成
