掃街必食！排長龍 即叫即製 熱辣辣煙韌京式 片皮鴨煎餅 |紅磡食乜好|

撰文：ning 攝影：Fion

北京平民風街頭煎餅

這間京式煎餅店開業約1星期，年輕港籍老闆在網上自學，研製出8款口味，包括孜然羊肉、麻辣雞肉、北京 片皮鴨煎餅 等等。麵漿以綠豆粉調配而成，肉類餡料和配菜也是每日新鮮炒製、手切，力求新鮮。

群情洶湧，人龍keep住冇停過，高峰期更需要落閘暫停營業，補給材料才繼續開檔。皆因這裏所有的煎餅都是人手即叫即製，加上只得兩塊鐵板，即使師傅和打手不停整，都來不及應付門外長長的人龍，想食真係要有耐性。

製作過程大解構

煎餅就在開放式廚房即席製作，由煎麵漿、加蛋，到摺疊捲起，整個過程隔着玻璃一目了然。

1.於大鐵板上倒上麵漿，推開煎成餅皮。

2.加雞蛋再輕輕推開。

3.將餅皮反轉，塗上醬汁。

4.鋪上不同餡料及配菜。

5.摺疊捲起就完成了。

8款口味 必食北京 片皮鴨煎餅 、孜然羊肉

店內現時共有8款口味的北京煎餅，除了港人熟悉的 片皮鴨煎餅 ，還有孜然羊肉、麻辣雞肉、咖喱雞肉、蒜香台灣腸及傳統油炸鬼口味。

和平時食開的台式手抓餅不同，京式煎餅少了酥脆感，餅皮微微濕潤，質感煙韌，帶少許綠豆清香，勝在不太油膩，未食過可以當新嘗試。必食 片皮鴨煎餅 ，烤鴨嫩而不柴，肉味香濃，配搭甜麵醬，不辣之餘夠鹹香。

孜然羊肉也是人氣熱賣，入口傳來強烈孜然味，滲滿每塊羊肉，愈嚼愈濃，齒頰留香很惹味。

唔想食太多肉，亦可以選甜辣肉鬆煎餅，餅皮包着豬肉鬆、青瓜、辣粉和沙律醬，口感豐富，甜中帶辣，相對較輕盈不飽滯。

總括而言，北京風味尚算對辦，難怪很多來光顧的都是內地學生，話解鄉愁喎。而且每件煎餅都分量十足，夠晒飽肚，更可以加錢配豆漿、酸梅湯，甚至涼粉。

煎餅廚房
地址：紅磡蕪湖街83號地舖7號店（顯示地圖）
電話：9266 1558
營業時間：12:00nn – 10:00pm
不設加一、不收信用卡
備註：煎餅材料每日有限，售罄或會提早關門。

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