MK發現台灣 無老鍋 ？原條人參+蝦餃燒賣打邊爐｜旺角食乜好｜
紅白鴛鴦湯比無老鍋 更重濃郁
這家店名「火鍋撚」，如此旺角兒女，高登巴絲的名號，與「無老鍋」那種台式的含蓄文雅完全不同。
確實，兩者毫無關係，此店不過是個香港一個邊爐愛好者的「致敬」之作。你也可以直說他抄，但這鍋東西，抄也困難，這家店算是做出了自己的風格。此店的湯身明顯比無老鍋，更厚一點，更濃一點！
當地人吃無老鍋會打包湯底，可知一啖火鍋湯有多講究。這裡也不失場，湯膽混和雞湯、豬骨湯、蔬菜水果湯，文火慢燉一夜而成，才得乳白湯色。單是養生白湯己計有杞子、龍眼、甘草、紅棗、圓肉、川芎、原條人參等近廿種中藥材，熱湯一嘗，濃郁鮮味，口感濃稠，出奇是下喉帶清涼回甘，比想像中清麗。至於麻辣則有點不同，湯身較厚，加了孜然、花椒、乾辣椒、豆瓣醬，醬味較重，有點糊辣的風味，甜鹹中帶微辛，還不錯！
鍋底跟台式配料，鴨血和蜂巢豆腐。鴨血取貨自台灣，不用煮太久，湯味已沁心，口感柔韌，不乏彈性，且沒有腥味。
至於自家製蜂巢豆腐，氣孔細而密，吸盡湯汁，那一絲的Q彈，原諒筆者嘴饞，已忘了「正牌如否」的論辯，不竟這是叫人掂念的味道。
創意在鍋料 蝦餃燒賣烚烚吓
店家深明單靠湯底不足以殺出重圍，所以火鍋料落足創意和心思！最特別莫過於用點心打邊爐，沒騙人，是貨真價實一籠籠的蝦餃燒賣。點心由師傅特製，專為打邊爐而設，燒賣下多點瘦肉，蝦餃皮做得煙韌一點，因此下湯久涮亦不會糊爛，保有口感。
再特別一點，還有甜點如奶黃水晶包，令人一時不知應該放在紅湯，還是白湯好，玩味十足！
肉品方面，除了霜降安格斯肥牛等揀手貨，片片切得夠厚，口感肉味不俗。
另外，廚房花時間滷了些金錢肚、豬大腸和牛根，全部都滷成啡色，牛根最佳，相當入味，膠質豐腴，回鍋翻熱，叫人吃不停口。
吃膩了，店員還會細心地送上一杯五花茶沙冰，特別以古代酒杯盛載，一口飲盡，清熱解滯，也會感謝店家給的這點驚喜。
台灣的無老鍋裝修典雅有氣派，滿天掛著孔明燈。
香港這家火鍋撚，設於樓上舖，樓底不高，仿中式古宅設計，旺角來說，已算不錯。
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