海鮮 Made in Hong Kong！大澳海味創意食譜 【西環食乜好】

做菜需要創意，而人在學時，思考無束縛，想法就最多。 也許如此，搞作多多的名廚David Lai最近竟選址西環一幼稚園後巷，開了家Fish School。餐廳一邊要廚師團隊發揮想像力，以大澳海味乾貨、艇家即日漁獲入饌，思考本土材料可能性，一邊就期望食客邊食邊學，重新認識「 Made in HK 」的天然食材。因此，來這裡吃飯，好似細個開學，大開眼界。第一堂由頭盤 Terrine 開始，店家以薑汁牛奶扣鮟魚康魚肝製成醬糜，再加15年陳皮去腥，並用涼茶舖常見的洛神花作醬汁，以其酸甜味道，中和肝醬的飽膩。驚喜在主菜延續，店家用本地墨魚，細切成冷麵，麵汁則用大澳魷魚乾熬製，更巧妙伴以當造的本地冰菜，效果叫人意想不到。放學之前，不妨飲杯獨家雞尾酒Malte Milk，牛奶樽盛酒，冧酒溝阿華田，飲落甜絲絲，童年回憶都返晒來！