東京麵廠直送! 海老拉麵滾住上枱 |九龍城有咩好食|
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拉麵風沉寂了一段時間後，再次興起，但拉麵店大多只得幾款小食，並不夠喉。最近發現一家日式小店，由在日本和香港的拉麵店工作逾廿年的日本人渡邊先生主理，有拉麵和近廿款佐酒小食，遲些還會賣酒，猶如一家拉麵吧。每款拉麵都放入在九州訂製的圓形火山石，發出滋滋聲，滾住上枱，熱辣辣。
究極海老味噌拉麵 $108
有虎蝦、櫻花蝦和蟹肉，虎蝦鮮甜，肉質彈牙；湯底味道偏濃，彎曲的縮麵掛湯能力高， 而且有嚼勁，食完暖笠笠。
拉麵四款口味中，究極海老味噌拉麵最特別，蝦味噌由北海道入口，先加入蝦乾一同煎香，再加入用豬骨和雞熬六小時而成的湯膽，湯身質感較稠，蝦味濃郁，坊間少見。麵身亦講究，在港工作廿年的渡邊師傅，根據港人口味特別訂製較硬身的麵，由東京麵廠跟自家配方製成，每日直送，粗約1.5mm 的縮麵，比坊間的更彈牙。小食有炸雞和花魚一夜干等，推介吞拿魚Tataki，選用大眼吞拿魚脂肪較少的赤身位置，燒熟外層，內裡呈半生熟，再淋上秘製鹽味汁，送酒一流。
吞拿魚Tataki $68
顏色嫩紅，外層脆口，食落滑口無渣，鹽味汁有少少黑椒，更能帶出魚鮮味。
花魚燒一夜干 $58
花魚如手掌般大條，漁民捕魚後先在當地曬乾及處理再直送香港，外皮燒得香脆，肉質嫩滑。
湯膽加入自家製黑蒜油調成，鮮香濃郁且惹味，但不會過分油膩；叉燒用豬肩肉位置，採用慢煮方法，肉質軟腍。
設計簡約，店中以圓桌為主，另有約8個吧枱位。
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