好食過和牛? 北海道 未來牛 日式燒肉 店登港 ｜西九食乜好｜
廣告
日本和牛一向以入口即溶、肉質鬆化馳名，不過說到肉味咬口，卻比不少美國牛、澳洲牛等遜色。「燒肉火蔵KAGURA」憑自家北海道 Oakleaf 農場養飼的 未來牛，於2012及2017年獲「米芝蓮車胎人美食推介」（北海道特別版），近來更在香港開設首間分店，即睇 未來牛 有咩特別！
撰文：Helen 攝影：Scott
自家農場直送餐桌！ 未來牛 首度登港！
「未來牛」牛肉雖然只能算日本國產牛，而非達到國產和牛級數。話雖如此，但未來牛因其獨特的血統，以及嚴格的飼養條件，卻成就了不輸和牛的均勻脂肪分布，油脂甘香，口感細滑，牛味較和牛更濃厚，因此「燒肉火蔵」在北海道也兩度獲米芝蓮推介。現時火蔵首家海外分店登港，未來牛亦隨之首度出國，客人將可食到牛肋肉、牛柳、牛腿肉、牛舌等8個部位！
未來牛 4個必點部位
由於 未來牛 肉味濃厚，會採用較簡單的處理方式，牛肋骨和西冷會灑上日本鹽， 而牛腿肉和肩脊肉則會用醬油、芝麻略加調味。店員建議先吃牛肋骨和西冷，再品嘗肉味較重的牛腿肉和肩脊肉。
住得好 吃得好 肉質自然好！
餐廳在北海道河西（於帶廣附近），有自家 Oakleaf 農場 ，香港店內提供的「未來牛」，全都由當地運送過來，以社長親自策劃的「未來計劃」養飼和命名，未來牛在當地由雄性和牛和荷蘭乳牛交配而成，並由無抗生素的飼料養殖長大，如米糠、啤酒糟等，吃得營養豐富，肉味自然濃厚，加上牛隻在舒適闊落的地方成長，走動較多，亦造就良好口感。
北海道 Top 5% 五日市豬肉
除了牛肉，豬肉來頭亦不小，均來自日本肉店「五日市」，該公司只會選取北海道 Top 5% 的豬肉，選料絕對講究。
另外，亦有來自岩手縣的雞腿肉，比常見的雞腿肉更有彈性，燈光下肉質透明，無渣無筋。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
