拉麵Jo-煙韌沾麵 脆口炸八爪魚球＠甜仔
說我自己的口味，比起麵食，較喜歡吃飯，除了沾麵。提到獲2014米芝蓮飲食指南推介的拉麵Jo，記得的，就只有這家的飯。當有人問起我對這家拉麵的評價……呃，我沒有吃過。
一直想再一試，飯款不多，而且是細份量，一餐已經可以吃完全部款式。對拉麵沒有百分百的熱愛，也就一直提不起勁再訪。不過最近看到朋友讚好了拉麵Jo在Facebook專頁上的沾麵照片。好了，終於有個理由，不只是為著那豬腩肉飯叉燒丼。
桌上放有各式各樣的調味料，如七味粉，又有兩款醃漬物。餐具、紙巾及水等等都一應供全，方便拿取，不怕小店之中呼叫會麻煩。因為店子有如U形，看中間的部分其實是廚房，可以看到師傅即席煮食。
辣味沾麵配半熟蛋 $108
以熱石窩送上的沾麵湯汁是濃厚木魚豚骨湯，一次過滿足兩個願望。湯料有椰菜及干筍，椰菜量實則不多，略帶清甜，但我不喜歡干筍所以走筍了。湯底稠度未有想像中高，聽到濃厚，又有豚骨，還以為是稠得似醬的地步。木魚的鹹味燻香滲進濃湯，加上豚骨郁厚豐腴，兩者配合之下更見鮮美。雖然沒有別的店子那種小電磁爐作翻熱之用，但石窩也有點保溫功效。吃著吃著，湯面的浮油未算多得過火，放涼之後亦未會太膩。跟普通版，即是不辣的，就只差一點點特製辣醬，卻有截然不同的效果。辣是香辣順口的，不會嗆得難受，將湯底的點點膩感愈加消減。
用麵是極粗麵，以北海道麵粉製作，條條粗身分明。方形的麵條方便挾起，輕輕一挑，不會兩下子就截斷至淋爛不堪。掛湯力不俗，就算湯品不是稠身的，也可以成功地附上麵條之上。恰到好處的程度，未會厚重得濃味過頭，麵條富有彈性，煙韌不過。紫菜當然就要浸浸湯，吸收湯汁之後更加香口。放涼之後，麵條仍是一貫地彈牙可口，而淡淡清清的麵粉香十分低調，清新無膩。
配料方面，就有友人極力推薦的叉燒，兩片長身大片，也不會薄如紙。叉燒大概是肥瘦參半，原本還在想要不要去掉肥肉的部分。怎料肥肉位沒有肥膩油感，配上瘦肉，吃下去頗夠味的，亦帶點豬肉香。乾身嗎？還可以吧，至少熟得來不會韌實得難嚼，但當然比湯麵上的為乾。半熟蛋 $15要另外加錢，只可說是一定不會後悔的決定。不單止是蛋黃，切半對分的半熟蛋連蛋白也是水嫩嫩的。蛋白部分細清滑溜，外層帶輕滷過的鹹甜香味，也不會韌得過份。蛋黃更是橙如落日的誘人溏心，入口時黏稠味濃，鮮香過人。
炸八爪魚球 $38
提起香港的日式八爪魚丸，想到的一外乎築地和日船兩家，最多加間秀吉。雖然還是積文日多，有無數家到訪過的店子都未有在Blog文列中出現。但至少我會記得每一家吃過的味道、質感及當時的感受，歷歷在目。太古那一家獲大量好評，名氣高企，可是我吃的時候卻落得一拮就爛如碎屑的田地。至於日船及秀吉，充其量是過癮之選，不會叫我朝夕思念。
拉麵Jo的八爪魚球與別不同，不是燒的形式，竟然是炸得金黃美觀。粒粒飽滿的丸子上不滲油光，唧上美乃滋及燒汁之後，再灑上生機勃勃的木魚碎。八爪魚球外層香口薄脆，無半點膩感，要不是開宗明義，應該會叫人驚喜連連。內部濕潤可口，清新不過黏，但就如坊間的八爪魚丸，只有細碎的一粒八爪魚肉。配搭甜潤的美乃滋，又有酸燻醒胃的燒汁，木魚碎的微微鮮香助力之下夠哂惹味。
日本橙汁 $22
同行的朋友看到這款橙汁就不禁大叫：「好耐冇見過呢款橙汁啦！」。不知所為何事，因為我平日少喝茶水之外的飲品，橙汁也只是隨便買來不講究。聽說Bireley’s只用Valencia Orange，橙味香氣會比平時的為重。老實入口味道偏甜，有幾分會誤會這是碳酸飲品，也算自然好入口，特別是與辣味同食時。
Ramen Jo
地址：香港銅鑼灣加路連山道3號地舖
電話：+8522885 0638
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