懷舊功夫菜翻生 生炒四季糯米飯 【九龍城食乜好】

中菜手藝多多，於這個大集團壟斷的世代，一個二個偷工減料，很難找間有誠意的小店。像大廚小館，曾於鰂魚涌打滾八年，最後敵不過加租而關閉，如今重新上路，菜式有懷舊的生炒糯米飯、八寶鴨、乞兒雞，齋聽名字已知是功夫菜，像買少見少的生炒糯米飯，師傅將糯米浸水瀝乾再逐客生炒，比預先蒸好再炒的更粒粒分明；還有杏汁燉豬肺湯，坊間大部分先將湯頭熬好才加入杏汁，這裡則自家磨杏汁，再與豬肺、豬腳等同燉足五小時，奶白色湯頭，濃郁厚身，杏仁味傳神，吃罷完全無口乾；大廚David 入行30年，堅持不下味精，做法也不墨守成規，像招牌的生炒骨，轉用啖啖肉的豬軟骨，就連白飯都用魚湯蒸製，每一口都吃得出誠意，你說怎能不撐小店？！