【全民公投必吃食店】台灣人主理麵店! 清鮮牛肉麵+$15滷肉飯|尖沙咀台灣菜|
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走過尖沙咀小巷,找到這間不起眼的麵店。全木調的店面,看不見裡頭,餐牌也沒半張,卻有不少客人在門外等候。原來,是間台灣牛肉麵店。
撰文:Jacky 攝影:Fion
*影片在文末
藏身小巷清鮮台灣牛肉麵
店主 Ivan 說得一口流利廣東話,卻是個不折不扣的台灣基隆人,早在二十多年前跟台灣媽媽定居香港。「一次在街上買了一碗滷肉飯回家,給媽媽吃,媽媽一開蓋嗅到那香味就覺得不對辦,吃下去只是一般豉油味,跟在台灣吃的差太遠,才有了自己開店的念頭。」
無添加! 60小時熬一口清甜
為了做到一碗地道的牛肉麵,他特地回台灣,到陽明山山仔后的麵店,學師兩個月,回港後再找舖位開了這間小店。牛肉麵走清新路線,沒有平常紅燒湯底的油膩,就算喝光,也不會對腸胃造成負擔。
$15滷肉飯出品貴精不貴多
除了牛肉麵,店子還供應媽媽特別喜歡的滷肉飯,其餘便是冷盤小食,大部分也是 Ivan 主理。「每天熬湯底、炒醬料、煮滷肉,一做便是十幾個小時,實在兼顧不到其他菜式,希望食物都是自己去做。」款式雖少,但這份對出品的執著,可嘉。
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