富士山55-海膽沾麵芝士飯@甜仔
有那麼忙嗎？絕對有。那不斷更改的小組報告內容及方向，以及Data set……做不完的工作還是排山倒海而來，就連作為興趣的寫作、繪畫等等都放下了。結果今日終於交了第一份報告，波折重重，雖說非個人問題，但全組更有扣分的可能。身體累了，心也累了，看到友人Facebook上再次提到這海膽沾麵……我需要它！
我左看右看上看下看，終於得見海膽沾麵的推廣海報。否則只看那有文字及手繪卡通的點餐紙，誰會想像到實物的樣子？加上這是限定新款，不是以往恆常出品，主餐牌不會有其縱影。點餐時，還是一貫的硬麵，我愛這裏的「不要筍」選項，若果可以多蔥就更棒了。另外再點了幾款小食，熬夜過後腦子昏沉沉的，需要食物的救援。
海膽沾麵 $188
首先要一提，這款一推出就超受歡迎，加上好似話海膽供應商表示貨源緊張。本身已經一放學就去食，避開七點八點放工時間，但去到都只是剛好食到尾二果碗。理想與現實，完全一致，難得參考圖跟實物沒多大分別。除了我選擇要走筍之外，就是色澤沒海報上的那麼橙如落日。滿滿一碗淨麵之上疊起了兩層的海膽，表面更是點上粒粒晶瑩剔透的三文魚籽。另外會附上半隻半熟溏心蛋，稍為溢出的閃亮蛋黃是何等地誘人？
單是麵上的加拿大海膽配料就已經估量60g，澎湃不過，叫人驚呼連連。新鮮綿滑的海膽入口即溶，細緻得會溜入口，那份鮮美甘甜頓時化開。沒有半點放久了的苦澀，色水統一，維持那份鮮色橙黃。橙透飽滿的三文魚籽下手也不手軟，輕輕一抿，秒間爆破。三文魚油的濃味香郁一下子滲進味蕾，微微鹹香，配搭海膽的甜，恰到好處。碗邊內圍的多片紫菜可用來包著海膽、三文魚籽及少許蔥花。一口吃下，甜美鹹鮮盡收，淡清的蔥香去掉膩感，大滿足。
之前在雜誌上看過有介紹這款沾汁底，用料不僅是平時的豚骨。說到海膽沾麵，原來不只是那碗麵上的豐潤海膽，實則連沾汁都有加入海膽。也不要低估沾汁，看到如此成色及點綴，想到的是什麼？不就是龍蝦湯嘛，聽聞這個沾汁也有用上龍蝦去製作，更添鹹鮮。不得忽視的還有這小小電磁爐，富士山55的強力賣點，可以隨時翻熱沾汁。
也是從雜誌得知的消息，店方換了麵款，現在選用的是9號極太麵。加上我點的是硬麵，來得更為條條分明，煙韌富嚼勁。因為不想搗碎海膽，刺破三文魚籽，我還是先吃完大部分的配料才進入主題。沾麵重要，但為了海膽，這次不得不說我好偏心，讓麵條晾一邊。幸好靜心等待的淨麵沒有軟趴吸水的跡象，可見甩水甩得通透。掛汁力足，鹹香濃郁的沾汁為軟韌的麵條添上陣陣鮮味，卻不教人覺得油膩難當。
日式芝士雜炊 +$20
吃完沾麵，剩下半兜有多的的沾汁，靜默下來。鹹甜味足的沾汁，我可不想就這樣倒光，浪費掉，可是替玉嘛……又不太有這個勁。隔桌客人的一句：「唔該！幫我加個芝士飯。」，一言驚醒夢中人。上回吃過的牛介版本就有點平平無奇，不知道這次又會否有所進步？
這回店方拿回廚房煮好才端上桌，事先加入了米飯、Mozzarella以及芝士粉。輕拌之下頗為拉出了細弱牽絲，不過畢竟是汁底濕潤，沒有澎湃如布的牽絲陣。飯粒比起上次幾乎要爛化的程度要改善多了，這次是濕版Risotto的感覺。當然未有真正的Risotto略帶咬口的感覺，但飯稔而不爛。芝士香加上沾汁的郁厚，兩者相輔相成，唯恐有點膩口。然而米飯份量控制得宜，稠度剛好，加上溫熱時馬上吃，放待放涼就更不會膩了。
雞軟骨棒（Wasabi沙律醬） $28
吃過燒芝士味的版本，味道是可以的，但結論是非必食。當時貼文一出，有嚐過這家的友人便私聊提到Wasabi這一款，並極力推薦。老老實實，我對Wasabi此物真心冇符，就算只是壽司中間夾的一抹，也足以讓我感動流涕。以前都吃過加入了Wasabi沙律醬的小食，還是受不住，明明已經稀釋。最後我還是點了，不知道是不是太眼訓，傻傻下先會想食。
一客兩件，一人吃光也無傷大雅，反正誰理你吃多少。雞軟骨棒還是外頭紥實，內裏略帶水分不乾身的模樣，加上帶酸燒汁就更去膩。雞肉碎間沒有粒粒脂肪肥油，有的就是碎細軟骨位，咬落去夠爽。沙律醬本身的奶潤香滑不失，漸現的芥末味道清而不嗆鼻。就連我也可以接受到的，大概是初入門食芥末亦可無難度掌握。
還是那個樣子，總有人問我為什麼一邊叫忙，一邊又可以去食去打文。若我視之為興趣，做得頭昏腦脹，想要放鬆的時候，就是如此。將對食的興致，對寫作的熱情結合，那就是食完打食評的原因。如果我不想投入這件事，大可以一個字都不輸入，消失一兩星期。甚至乎像以往一樣，消失個一年半載，已經試過兩次了。對我而言暫時放下興趣根本沒什麼大不了，反正我又不是要靠此搵三餐。當初要寫的原因就只是因為喜歡寫，試不試食，出名與否，又有何相干？
富士山55
地址：香港銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號舖
電話：+8522363 3334
營業時間：12nn-10pm
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