俄式紅酒燴牛肉食譜~@Rosacooks
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今晚夜,來一度中外佳宜的熱葷,色彩味道大方得體,伴米飯、麪包,輕輕鬆鬆悠閒地歡度親友間,肉香酒味濃,不可錯過呀!
材料:
1:牛坑腩或牛眼肉(boneless rib eye finger meat) 1.25kg.
(大約2磅半至3磅)
2 : 洋蔥2個、蒜頭1個
調味料
1:牛肉汁3湯匙 ( Bovril )
2:新鮮茄醬1碗(可用罐庄茄醬 1 小瓶))
3 : 芥未醬3湯匙 ( Hot Mustard)
4:紅酒半杯起、至1杯止(按各自喜好)陣陣酒香濃⋯
5:酸 奶油 伴食,可隨意 (sour cream)
牛眼肉或牛坑腩
步驟
1:牛肉原條下少許白醋出水,冲水切小塊備用
2:葱、蒜、切小塊,熱煱少許油炒香,加入牛肉、牛肉汁拌勻,快炒
3:加500ml 水大滾10分鐘,再用中小火炆煮60分鐘 、不時攪拌
4:可過濾少許表面浮油,加入1碗茄醬,中火再炆煮30-35分鐘,目測收汁情況 (不可過濕或過乾⋯如圖片)
5:熄火,加入3湯匙芥未,悶焗至冷卻,下半杯至一杯紅酒再浸透3數小時
6: 上桌時稍回溫、酸奶油伴食(地道俄色酸奶油加入牛肉中⋯可隨意按口味伴食)
註:不用紅酒可加入甜酒(dessert wine or rum)
牛肉原條下少許白醋出水,沖水切小塊備用
葱、蒜、切小塊,熱煱少許油炒香,加入牛肉,牛肉汁拌勻,快炒
加500ml水大滾10分鐘,再用中小火炆煮60分鐘,不時攪伴。
可過濾少許表面浮油,加入1碗茄醬,中火再炆煮30-35分鐘,目測收汁情況, 不可過濕或過乾…
熄火,加入3湯匙芥未,悶焗至冷却,下1杯紅酒再浸透3數小時 上桌時稍回溫、酸奶(sour cream)伴食 註:不用紅酒可加入甜酒類(dessert wine or rum) 入口香醇的紅酒牛肉,一定帶來讚賞!