周三，是屬於威靈頓牛的＠Gourmet KC
早幾個星期收到探子回報，說這裡會在每周周三供應威靈頓牛肉Wellington Beef。之前吃過周二的T骨扒及周四的Undercut，都非常滿意，對於這個周三的新猶當然萬分期待，就在日本帶團回來後，找了一個周三來試試。
來過好幾次了，對這裡當然是不陌生。就坐在半開放式廚房前面，可以清楚的看到大廚們在工作，是不錯的位置。周三的威靈頓牛肉餐牌有四道菜，而先送上來的就是麵包籃。個子小小的，但都焗得熱烘烘的，外層是無比脆口。就算不塗牛油，淨吃也很不錯。
這個餐牌的菜式都是經典懷舊菜，前菜就是雞肝醬。據大廚解說，用上的是以走地雞肝打成的，口感幼滑而味道濃郁，墊底的是一點以砵酒做的醬汁，甜甜的正好中和雞肝醬的膩滯感。此品好吃，但不敢多吃，也要慮及要預留胃納給之後的菜式及牛肉，所以只是淺嚐。配上的麵包條是以鵝油炸成，以水煮蛋的流心蛋黃佐吃就非常不錯。雞肝醬加鵝油麵包條還有流心蛋黃，這可以說是一道「膽固醇前菜」。
焗釀龍蝦Lobster Thermidor是另一道經典菜式，將龍蝦起肉切粒，再加入蛋黃、忌廉及白蘭地拌勻再釀回龍蝦殼內再拿去焗，拿上檯就是香噴噴的。此品要做得好不易，是晚的龍蝦肉不乾身而爽口鮮甜，大廚的火路掌握得很好。
好了，主角來了。透過半開放式廚房，看到大廚將一大條裹在酥皮內的威靈頓牛肉放在廚房的檯面，再切出一塊塊放上碟子奉客。關於此品的源起，沒考究了，但就是一等一考功夫的菜式。需知真的不到切開的一刻，也不知道是否焗得成功。在香港，供應此品的店子不多，有水準的更少。
看牛柳的橫切面那嫩紅的色澤，就知道火候很對家。切下去，牛肉本身是鬆軟非常，是因為牛柳都經過店子自家的風乾陳化程序。口感鬆軟之餘，也有濃郁的牛肉味，確實是佳品。酥皮本身鬆化，而也加進了松露及風乾火腿去包著牛柳一起烤，別具風味。不要少看這一片牛肉，吃完也真的十成飽。而也是本地做得最好的威靈頓牛肉，這是無容置疑的。
其實吃至此，已差不多飽得不能到。但這裡的甜點一向有水準，也值得一試。送上來的是黑森林蛋糕，比較起傳統的版本，這裡的忌廉多了一點，而蛋糕部份就少了一點。就看你喜不喜歡這個轉變，對於我來說，太膩了。尤其在吃了整份威靈頓牛肉以後，勉力也只能完成半份黑森林蛋糕，非常飽足。
餐後來一杯咖啡就正好，而這一頓有水準的威靈頓牛肉也太令人回味。四道菜的餐單索價每位$700，絕對物有所值。據云只是第三個星期供應，照是晚所見也差不多全店滿座，看來識飲識食兼消息靈通的老饕，真的不在少數。
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