Big Fernand- 法式堡 ＠甜仔
2012年立戶的Big Fernand據說在法國已有點名氣，海外分店就位處香港IFC之內。有點好奇開在香港一舉，畢竟地少競爭大，發圍的機會似乎不太大吧？主打寫字樓客戶群，價位比起平常常見的美式漢堡為高，甚至是同區都一樣。不過就這樣看來，平日晚上食客不少，有時候更要排隊購買。
餐牌固定選擇都不少，有多款以法文命名的漢堡之外，更有小食。不過就是沒有套餐出售，聽聞是因為之前有客人提到不想綁定消費。因此沙律、薯條及飲品等均是單點的，漢堡一項的價錢指單個。翻到另一面，原來在這裏可以自行配搭食材，製作自家最獨特的款式。星期一至五11am至12am期間是The Yummy Hour，有九折優惠。
The Falad $30
擊退肥膩感，我們先來一份沙律開開胃，價錢跟外面的沙拉盒相約。用到綜合沙律菜及日曬蕃茄乾，以小蔥和油醋添味增香。沙律菜清甜帶爽，感覺新鮮，更愛的是酸甜又不會過於乾韌的蕃茄乾。小蔥的清清香氣配上全菜葉沙律的配搭又有點特別，一般看到它出現的時機都是有薯仔之時。
L’ Alphonese $120
恆常款式之一，羊肉為中心的漢堡款式，熱辣上桌。一打開包裝紙，那份香氣已經輕輕撲鼻，不濃烈卻仍是誘人。漢堡個頭頗大，佔大部分的為麵包，不過配料也是層層足料不失場。麵包鬆軟香口，綿密卻又不會過於乾身難嚥，加上點點白芝麻添香。
用到的羊肉漢堡而澳洲放牧羊腿肉製成，沒有加入賀爾蒙或抗生素去飼養。少雜質藥物成分，吃下去都比較健康，而且羊味香而不太羶很好入口。Tomme de Savoie芝士質感為半實身，溫和濃郁，切開的時候更有微微牽絲。烤茄子片略帶焦香，重點是有相當厚度，保持到濕潤水分，清香去膩。那點點綠意就是芫茜，味清香氣重，去羊肉羶味一流。擠上Tonton Fernand，自家製的甜蛋黃醬，滋潤之餘有著甜甜香香的味道，膩感出奇地不重。
Beef + Raclette de Savole + Sun-dried Tomatoes + BB Fernand + Parsley $120
自選自組漢堡，本想多點個牛肉恆常款，但友人提議玩玩自組。香軟麵包仍是注目點，讓人不禁想起大蘑菇來著，頗可愛的。選了牛肉漢堡，跟羊肉同出一轍，澳洲來的草飼牛肉，無生長激素或抗生素。也是厚厚大塊又夠紥實的漢堡扒，不過煎得熟了點，早該叫友人點Rare的。這回用上Raclette de Savole芝士，奶潤香郁，果香不膩，可是沒有那牽絲。
嚐過沙律上的日照蕃茄乾後要回味一下，那就捨棄其他蔬菜選擇好了。酸甜清新，醃香了沒有那青味，醒胃同時去掉牛肉及麵包的飽滯感。香芹獨特香氣清爽且持久，配上牛肉芝士更能去膩去膻。BB Fernand為自家燒烤醬，略略帶甜及有微微煙燻香，為牛肉香味再加以點綴。
The Fernandines $35
薯仔由荷蘭進口，不知道有沒有吸收那邊的鬱金香花香，或是芝士濃香呢？連皮香炸，我們一進店時剛好別桌上菜，香味濃烈得叫我們一聞難忘。怎樣都要吃一份，強烈的慾望存於心中，比起想吃漢堡的心更為熱切。邊位頭尾位帶輕微脆感，但主體還是稔軟，看也能看得出來了吧。薯條中心綿密不過乾，更有薯香清甜，當然也不要忽略那自家秘製的調味方。附上的沾醬不單有普遍的酸清蕃茄汁，還有香潤的蛋黃醬，簡簡單單已經香口滿分。
The Elixirs of Archibald Fernand $35
店方自製汽水，固然不是指香港分店，而是於法國那邊製造的。每支有33cl，傳統檸檬汽水作基礎，三款口味：Natural、Lemon及Grapefruit。一不做二不休，一次過點三款來嚐嚐，反正我們分著喝也不會太過份吧？原味為透明一款，酸味自然帶清香，汽水的刺激感不會過火。中間的就是檸檬味，更上一層樓的酸意，不過跟原味的香味沒太大差別。紅粉緋緋的就是西柚味，跟先前兩款的香氣不同，是確確實實滲著西柚清香的。
驟看以上的餐點出品，感覺上性價比尚算可以接受。不過以此價位跟外頭大份夠噱頭的美式漢堡相比，還是有點危危乎。就著自行配搭這點，若果只是想玩自選，平平地去老麥都已經可以做到。最為特別的大概是這家有自家檸檬汽水，沒有在外頭零售，必須在Big Fernand才能買到。要突出重圍，還是需要更多的新意新鮮感作招徠，走在讓人耳目一新的發展道路。
