Espuma

【全港必吃西餐】Espuma西菜加入本土味季節限定元素

新假期編輯部

Mar 28 2019

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開業5年的品牌，全港共有3間分店，今年首推以春、夏、秋、冬四季為餐單主題。以今季的春天為例，2/3菜式由餐具、擺盤到食材都同春天有關。用上食用花、季節蔬果、有機乾果等營造春天感覺。大廚又大膽運用本土調味例如：蝦醬炒意粉再加入櫻花蝦，惹味彈牙；自家製的四川辣油加在芝士野菌意式雲吞，中西並用，食出驚喜。

西菜加入本土味季節限定元素

甜品方面，窩夫向來出名，全因大廚有自己研發的黃金比例，外脆口內香糯。新推出的玫瑰烏龍茶味，窩夫漿加入玫瑰花瓣碎，配玫瑰糖漿，吃時將窩夫沾一下烏龍茶煮過的吉士，既吃到玫瑰芳香，又有烏龍茶韻。其餘甜品擺設亦別致，慕絲似繽紛小花園，奶凍扮小草破土而生，打卡一流。

餐牌有2/3食物都與季節有關，當中最適合打卡的一定要數甜品，加入食用花，營造春天繽紛的感覺。

籠裡雞作飯 8走地雞醃足一晚，連同蘋果木入爐焗，皮香肉滑，配上大廚以柚子特製醬汁，味道清新。 — 籠裡雞作飯 $318走地雞醃足一晚，連同蘋果木入爐焗，皮香肉滑，配上大廚以柚子特製醬汁，味道清新。

盞鬼稻荷蝦之丸 8蝦丸用日式腐皮包好，吃時要紫蘇捲住，蝦丸爽彈，一咬就有流心芝士流出，帶點點紫蘇的甘香，味道更有層次。 — 盞鬼稻荷蝦之丸 $138蝦丸用日式腐皮包好，吃時要紫蘇捲住，蝦丸爽彈，一咬就有流心芝士流出，帶點點紫蘇的甘香，味道更有層次。

慢煮花椒口水牛面頰 5慢煮牛面頰，塗上花椒油及芒果沙沙醬，再放在西瓜片上。西瓜爽脆多汁，牛面頰香腍軟滑，嘴巴又香又麻。 — 慢煮花椒口水牛面頰 $135慢煮牛面頰，塗上花椒油及芒果沙沙醬，再放在西瓜片上。西瓜爽脆多汁，牛面頰香腍軟滑，嘴巴又香又麻。

擔擔吞8大廚在意大利雲吞中加入幾滴自家調製的麻辣油，馬上趕走忌廉汁的飽膩感，微香微辣，吃得人不想停口。 — 擔擔吞$138大廚在意大利雲吞中加入幾滴自家調製的麻辣油，馬上趕走忌廉汁的飽膩感，微香微辣，吃得人不想停口。

天使奶凍 8奶凍伴以雜莓醬汁，面層加上炸香的天使麵，整個甜品就像幼芽在春天破土而生。 — 天使奶凍 $118奶凍伴以雜莓醬汁，面層加上炸香的天使麵，整個甜品就像幼芽在春天破土而生。

朝思「慕」想8用士多啤梨雪糕及乳酪做成，外層包了香甜朱古力，伴以彩色金寶脆脆、麥片，混和放入口，酸、甜、香、脆集一身 — 朝思「慕」想$128用士多啤梨雪糕及乳酪做成，外層包了香甜朱古力，伴以彩色金寶脆脆、麥片，混和放入口，酸、甜、香、脆集一身

餐廳資料

店名：

Espuma

地址：

中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 17樓

電話：

付款：

1)設加一 2)收現金、信用卡

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