$268 三星米芝蓮 Brunch 激抵食8道菜！
有咁筍的Brunch，我Pinkey當然即刻衝去拜訪大廚兼試食啦！
大廚有幾勁？
姓名：Pascal Breant
國籍：法國 入廚經驗：40年
曾任：
－Paris的 三星米芝蓮La Tour d’Argent副總廚
－香港的著名法國餐廳Le Parisien行政總廚
現任：
－法國菜Alchemy Restaurant & Lounge總廚
－以黑暗進食為招來的Alchemy in the Dark總廚
擅長：
－運用時令食材
－食材Mix & Match，大膽創新。
什麼是Omakase Brunch？
介紹 三星米芝蓮 Brunch前，先同你介紹何謂Omakase。Omakase源自日本廚藝概念，指廚師發辦，即是沒有指定Menu，客人不知接下來會吃到甚麼，由大廚出主意，主要用最時令的食材做菜，所以Pascel的Brunch，每星期都有不同Menu，唯一肯定是有生蠔食。
1. 時令生蠔伴紅葱頭醋
特色：一人一隻的澳洲太平洋生蠔，配惹味的醋。
味道：生蠔海水味較重，配醋正好減淡鹹味又能提鮮。
2. 自家煙燻三文魚伴酸忌廉
特色：原條三文魚自家醃18小時，再用小麥、赤楊木、蘋果木，還用釀製Jack Daniel Whisky的木桶的木燻12小時。
味道：複雜的木香深入三文魚，Jack Daniel Whisky的木味令魚味更鮮甜，不死鹹。
3. 醃吞拿魚伴牛油果及薑
特色：中西食材合璧，是Parcal的拿手好戲。
味道：吞拿魚刺身嫩滑無筋，薑好清香，牛油香好Smooth，整體幾Fresh。
4. 八爪魚薄片伴燒紅燈籠椒蓉
特色：八爪魚配燈籠椒配搭創新，聽見都覺得Fresh。
味道：八爪魚爽滑，紅黃燈籠椒和番茄都清新，充滿海洋味道。
5. 脆玉米餅，鵪鶉蛋伴黑松露片配紅菜頭併小龍蝦
特色：澳洲時令黑松露夾，在乾玉米和芝士做成的玉米餅和鵪鶉蛋中間，另紅菜頭併小龍蝦也新穎。
味道：味道很細緻，黑松露香柔和，亦有粟米和蛋香；紅菜頭與小龍蝦也清新鮮味，出奇地夾得埋。
6. 香煎帶子伴雅枝竹醬、杏仁
特色：雅枝竹做醬都是第一次試
味道：日本刺身級帶子滑，加上雅枝竹好清香。
7. 炭燒和牛配香煎鵝肝伴忌廉薯仔與紅酒汁
特色：澳洲M7和牛，專登用少油的肋骨位。
味道：肋骨位肉味特別濃，配油脂甘香的鵝肝剛好。
8. 香橙牛油蛋糕-粉紅石榴啫喱-薄荷棉花糖及Valrhona朱古力捧
特色：此類法國菜小店，通常都不會Home-made甜品，但此店竟誠意自製一碟四味。
味道：蛋糕清香，啫喱酸酸的，好食，薄荷棉花糖入口即溶，朱古力夠濃郁。
試食總結：
八道菜整體很Fresh，吃得飽卻不膩，夏天啱晒，食物擺盤靚，味道細緻，$268絕對抵食！
環境都一流啊！全店只有35座位，清靜Cozy，窗外是樹蔭，令人好Relax，食Brunch啱Feel！
Alchemy Restaurant & Lounge
地址：中環亞畢諾道16號地下（顯示地圖）
電話：6821 2801
供應時間：逢星期六 11:30am-5pm (last order 2:30pm)
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