Wagyumafia日本和牛黑手黨 開燒肉副線Yakinikumafia！香港成全球第二分店 原隻和牛日本直送 ＋熬足24小時和牛肉骨湯｜區區搵食
撰文：Rice｜圖片來源：官方圖片、新假期資料室
Wagyumafia 和牛黑手黨
燒肉副線Yakinikumafia正式登陸上環
Wagyumafia，又有日本「和牛黑手黨」之稱，是近年以和牛為主打的人氣餐廳，皆因品牌會直接從日本15家私人牧場，獨家買進最高質、最矜貴的和牛品種，故和牛質素，不是別店能夠吃得到，自2018登港灣仔後，是不少港人必吃的日本菜朝聖熱點。而品牌最近又有新搞作，托展燒肉副線，上年年尾在東京開設燒肉店 Yakinikumafia，最近又在香港上環啦開了首間海外分店！好消息是香港分店接受公眾預訂，且不限於Wagyumafia的會員，目前每月限定250位，4人或以下可於網上訂座，多於4人則要電郵至餐廳查詢。
尾崎和牛燒肉套餐
說明要讓大眾享受極致和牛燒肉體驗，店內菜式質素肯定絕不馬虎。香港店Yakinikumafia所用的和牛，均從日本原隻直送至香港，而餐牌內所有菜式亦全由餐廳自家製，招牌套餐Yakinikumafia BBQ日式燒肉套餐，$480可歎盡尾崎和牛的3個不同部位，霜降、中等及赤身，油花成份各異，一次過享受3重口感！
套餐包150g尾崎和牛，含3個不同部位，以霜降、中等、赤身的油花分佈劃分。亦有和牛肉骨湯、醃青瓜、日本大根伴柑橘和用上越光米的米飯。
店內所有和牛全部均是不經預先調味，客人可嘗盡和牛的天然味道，除了基本的鹽和黑胡椒，建議大家可蘸點店家自家製的Big Eye燒烤醬，日式醬汁配上清新蘿蔔蓉及黑胡椒，中間打上一隻日本蛋黃，蘸起來吃清爽帶濃濃蛋香，與和牛味道非常配合。套餐另有以神戶和牛及尾崎牛清燉超過24小時的牛骨湯，湯頭呈奶白色，入口濃郁Creamy，絕對是必試之選。記得邊燒肉邊食由鑄鐵鍋煲製而成的越光米，飯粒分明帶米香。
若嫌不夠，可添加厚切和牛扒，分肉眼和西冷，價錢劃一$680，由師傅於席前代燒，保證生熟度呈完美狀態，不怕浪費了一塊好牛扒。另外套餐中的各個尾崎和牛部位及伴菜皆可單點，想再encore亦得！
Yakinikumafia 香港店
地址：上環荷李活道 233 號荷李活商業中心2樓202號舖（顯示地圖）
電話：3105 1250
營業時間：星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm；星期日休息
預訂網址：https://yakinikumafia.hk/en/home
電郵：[email protected]
Facebook：Yakinikumafia HK
備註：1) 試業期間只接受預訂，每月預訂於前一個月份的15號開放供客人訂座，4人或以下可於網站預訂，多於4人須電郵餐廳查詢。
《新假期》早前報導：
Wagyumafia和牛黑手黨！一桌難求的話題和牛專賣店
Wagyumafia，和牛黑手黨打破傳統市場規則，直接從日本15家私人牧場，獨家買進最高質，最矜貴的和牛品種，向全球提供前所未有的和牛料理體驗。
充滿油花的Dry Age和牛
早前碧咸父子訪日，也專程前往Wagyumafia品嚐期間限定的和牛拉麵與海膽和牛壽司。
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Our friends from London who share the passion of food with us. Amazing jet-coaster tour with them. Let’s rock London! Soon to wagyunize you all 🌹 #wagyumafia #wagyu #membersonly #worldtour2018. Special thanks to @davidbeckham & @brooklynbeckham for supporting wagyu (and uni and wasabi ❤️)
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靈魂人物！濱田壽人親臨香港店
此外，有「和牛大王」之稱的店主濱田壽人，早前香港開店也有到場，為傳媒朋友介紹，灣仔餐廳以頂級日本和牛入饌，提供廚師發辦的餐單(omakase)。
主打A5尾崎牛！專攻矜貴部位Chateaubriand
今次濱田壽人帶來了一整條的宮崎尾崎牛牛柳，並即席表演「磨き」的切割工藝，修整出有600g左右的珍貴部位 Chateaubriand。
全牛Omakase！ 由刺身吃到吉列和牛三文治
灣仔店主打$2000／位起的和牛Omakase晚餐，晚餐包括10至12道菜，當中包括傳統和食如刺身、SHABU SHABU 、串燒外，更有一些創作料理，如和牛煎餃，以及Wagyumafia招牌的吉列牛扒三文治。
絕不浪費！Second Cut 做的和牛煎餃
濱田壽人為向牛農致敬，堅持用盡和牛每一個部份，一些修整出來的邊角料與Second Cut都會做成絞肉，用來製作日式煎餃，A5和牛的絞肉，非同凡享，一咬爆汁！
最矜貴的吉列牛三文治！
這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食，以輕烘日本牛奶麵包夾著沾上日式麵包糠的炸厚切的Chateaubriand，再配上特製醬汁，令人回味無窮，更曾被英國傳媒形容為「是從食物中可體驗到最豐富的感官享受」。
炭烤！厚切尾崎牛
店內另設名牌Jasper烤爐，能以炭烤方式炮製厚切的和牛扒，令牛扒吃來更富焦香，而且更能最大程度保留肉汁肉香。
全牛！連甜品與Cocktail都用牛油製
為了不浪費大量的和牛脂肪，店主濱田更鑽研了一款以和牛脂肪煉製的雪糕，更配黑醋、胡椒、海鹽來吃，甜美奶香中，帶有牛油的豐潤口感。同樣的和牛脂肪更可放進威士忌中做Infusion，用以製作Old Fashioned，另口感更加濃厚！
$1,000入會 優先訂位！ 1月正式開放公眾
店家自2016年9月在東京赤坂開張，主打和牛懷石料理，之後又於西麻布開設精肉店配以割烹料理，兩店均以會員制經營，日本的入會費收10,000日圓，且有熟客介紹才食到！而香港店，雖然於開幕後會先接待會員，但到19年1月會開放予公眾，每日設有晚巿時段，非會員食客可於Tock預訂座位，省上會員費真的可能比在日本吃要便宜！不過，在香港成為會員，也不過$1,000/一年，會員亦將享有不同獨家禮遇，包括參與香港和東京的特別活動，甚至買走店內的和牛精肉。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
