【上環】火燒6秒 和牛刁鑽位

儘管韓風吹得狂勁，香港人對日本菜的熱愛依然佔上風，最新於香港落戶的「燒肉GREAT 」，於東京、宇都宮有四間店舖， 負責人津川勝治跟日本主廚港日兩邊飛，誓要做到跟日本各店一模一樣的水準。餐牌上大部分肉名都是未聽過的「稀少部位」，選用的黑毛和牛一半產自九州，一半來自日本其他各地，件件都屬A5級。津川謂：「識食和牛的人，會著重牛的鮮度、品質和雪花分布，產地反而是次要！」像他推介的Misuji，是選用九州佐賀或宮崎牛肩部深處的「赤身」肉，達刺身級數，用來燒的話，為保鮮度每面只可中低火燒3秒，沾自家秘製醬汁吃，滿載和牛肉味又滿嘴油香，貴少少都值得！