鹿兒島 ‧慢食遊行程攻略
鹿兒島在哪？
南北長約600公里的鹿兒島位於九州南端，分別由薩摩半島、大隅半島及約605座島嶼組成，而在薩摩半島及大隅半島之間隔著錦江灣及櫻島活火山。由於在幕府時代，薩摩藩主對鹿兒島作出了巨大貢獻，所以「薩摩」二字幾乎成了鹿兒島的代號。
西海岸的流動餐桌
慢遊鹿兒島，最好的方法就是坐觀光火車。能欣賞到大山大水的風光景色當然美好，但呆在車上數小時看風景，嘴巴其實也可以來一趟味之行，行走於熊本縣與鹿兒島縣之間的肥薩線的「おれんじ食堂」觀光列車，不單看盡鹿兒島西海岸天草諸島的景色外，還可以在火車上吃到豪華在地美食。
近4小時的車程，吃吃喝喝，在停靠的車站下車走走，每當火車經過，當地市民總會微笑揮手，這趟流動餐桌之行，大滿足。
4小時， 停靠在路軌
「おれんじ食堂」列車是完全預約制，每次只能招待43名老饕，即使早一個月訂票也一票難求。只有兩卡車廂的藍色小火車，由豪華列車「ななつ星」設計師水戶岡銳治負責設計，一號車廂設計有如餐廳， 長沙發設計比較適合大班朋友包
車，而二號車廂設計成可放下垂簾的個室小包廂，煞是舒服。當眼睛忙著捕獲窗戶外的海岸田野風光，穿著一身禮服的侍應已經忙不迭送上熱騰騰的美食，4道菜全餐全部是由三大名店「 豚みかく亭」、「農園レストラン三 」及「鶴の屋」供應，以沿線地區的當造食材製作，簡單如生火腿也是自家製作，吃飽打個盹，帶著貼心送贈土產下車，圓滿地結束。
1. 薩摩高城站！
2. 水俣站！
3. 佐敷站！
車廂內設施 Check！
沿途美食Check！
小貼士！
おれんじ食堂
路線：新八代站——川内站（11個站）（每日4班，各班次行駛範圍不一樣）
車費：Orange食堂1號班次「Breakfast」成人￥10,000/HK$560，小童￥7,000/HK$455:2號班次「Special」及3A+3B號班次「MEGUMI」成人￥21,000/HK$1,365，小童￥16,000/HK$1,040:3號A班次「SWEETS」成人￥12,500/HK$813，小童￥9,500/HK$618:3號B班次「SINFONIA」成人￥21,000/HK$1,365，小童￥10,500/HK$683（價錢已包車上飲食）
電話：+81-（0）99-663-6861（另刻在肥薩鐵道車站購入車票，需1個月前預約）
網址：www.hs-orange.com/kankou
備注：将於3月14調整票價及班次
下頁續：參觀九州最古老的漁市場
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天濛光趁墟漁市場
築地市場將在明年搬遷，能讓大家參觀日本傳統拍賣的古老漁市場賣少見少，還好來到鹿兒島這個人情味濃厚的地方，當地的「中央卸売市場」魚類市場仍然無限歡迎遊人參觀。日本漁港眾多，選鹿兒島的來看，事出必有因。鹿兒島海岸線長達2,722公里，全國排名第3，豐富海洋資源鹿兒島的漁獲產量也首屈一指，單是在這個於1967年落成（ 九州最古老）的魚類市場，每年已要處理3萬噸的漁獲。
40分鍾，深入魚市拍賣現場
為免打擾市場正常運作，40分鐘導賞團只在每年4至11月的周六舉行。一團最多15人的導賞團早上6:30已在市場門外集合，「ゆくさおじゃいもした！( 歡迎光臨！) 」醬油先生一聲號令，換上水鞋就開始進入市場，近距離觀看競標拍賣。「這裡的漁獲來自鹿兒島、北海道甚至世界其他地方，批發魚店有30家，從業員加埋買手有7百多人。」其實日本每個魚市場都有自己一套的拍賣流程，這裡拍賣的主持會拿著銅製搖鈴，走到要拍賣的漁獲前面，搖鈴呼召開始拍賣，戴上了綠帽仔的競標者，在黑板上寫下價錢一同開價，氣氛熱烈，成功投標者就會在漁獲上貼上專屬的標籤紙，每次過程不過2、3分鐘。競標後方是批發市場，設有吞拿魚專區，師傅見人就派吞拿魚刺身，相當好客。未吃早餐，肚皮空虛， 跟著漁民一起走到市場食堂， 一千円已吃到10件手握壽司當早餐，四小時的導賞團夠晒充實。
かごしま魚市場
地址：鹿兒島市城南町37-2鹿兒島市中央卸殼魚類市場 (顯示地圖)
電話：+81-（0）99-222-0180
開放時間：每年7月至11月 周六6:45am
入場費：每組15人 ￥800/HK$52
交通：於JR「鹿兒島中央遲」站乘的士約10分鐘
網址：www.kagoshimasakanaichiba.com
下頁續：豪吃黑毛和牛鐵板燒
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大本營，吃黑毛和牛鐵板燒
不少人認為日本和牛油花愈盛代表質素愈好，但懂吃的老饕，就會覺得油脂多的神戶牛肉質上乘，但卻不及鹿兒島黑毛和牛肉味突出，而鐵板燒這個烹調方法就最能體會到鹿兒島黑毛牛肉味濃的特徵。當地名店「清たき達hanare 」吃的是鹿兒島黑毛和牛鐵板燒，4百克的和牛西冷只需3百多港紙，平香港最少50%，師傅在鐵板前即席烹調，聞到肉香已急不及待想大快朵頤，不怕燙，入口完全毋須多加咀嚼，無筋無渣，舌尖味蕾被不斷湧出的肉汁洗滌，新鮮熱辣，特別美味。
清たき達hanare
地址：鹿兒島縣鹿兒島市山之口町9-51 (顯示地圖)
電話：+81-（0）99-802-4759
營業時間：5pm-11am
交通：電車「高見馬場」站下車步行5分鍾
網址：www.crowd.ne.jp/special/120325/kiyotaki
大如面盆，黑豚熊襲鍋
鹿兒島料理特別講求清鮮原味，原住民熊襲族的黑熊鍋是其代表作。
大過面盆、直徑70cm 大鐵鍋內的湯底是以野菜及鹿兒島枕崎出產的鰹魚片熬7小時而成，再加入番薯、苦瓜、粟米、本菇、秀珍菇及秋葵十多種在地野菜同吃，吃法先將猶如水母漂浮的原片生菜淥至半熟，才手急眼快加入片片粉嫩的黑豚五花腩片，「鹿兒島黑豚主力出產在大隅半島，養240日至50公斤重才屠宰，紅粉霏霏的黑豚肉質纖細嫩滑無羶味。」師傅教路豬肉涮至7成熟， 肉的脂肪在口中溶化， 香而不膩，包住脆甜多汁的生菜同吃，那陣香甜滋味久久不散。
南洲館
地址：鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17HOTEL&RESIDENCE南洲館 (顯示地圖)
電話：+81-（0）99-226-8188
營業時間：11am-2pm，5pm-10pm，不定休
交通：電車「朝日通」站下車步行5分鐘
網址：http://nanshukan.main.jp
下頁續：超大膽黑薩摩地雞肉刺身
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大膽刺身.黑薩摩地雞
鹿兒島盛產黑豚肉及黑毛和牛外，近年更培育了極高級的新雞種「黑薩摩雞」。它跟秋田、名古屋出產的合稱日本三大地雞，這種體形龐大的軍雞以野菜和無污染的地下水餵飼，通山放養，雞肉鮮甜特別結實。在鹿兒島吃黑薩摩地雞的地方不多，只因供應有限，「一般地雞須飼養80日以上，而黑薩摩地雞加倍養至少150日，飼養地方每平方米的雞隻數量不可超過10隻，空間夠活動多，雞也特別大隻，結實肉厚的公雞重5公斤，肉嫩脂肪多的母雞3.7公斤，因飼養費時，一年出產只有8千隻。」黑薩摩雞專門店「くら 」中村老闆說。「全店雞肉及雞蛋均由自家雞場生產，每日新鮮屠宰，從農場運來的。」雞肉偏黃，原來雞隻以粟米作飼料，故略黃的雞肉含豐富氨基酸，肉質細緻有嚼頭，滿腔甘甜滋味，首次發現雞肉層次可以如此豐富。
黑薩摩雞和創亭「ら 藏」
地址：鹿兒島縣鹿兒島市西田2丁目21番17號 (顯示地圖)
電話：+81-（0）99-251-6965
營業時間：5pm-12mn，公衆假期前夕5pm-1am
交通：JR「鹿兒島中央尺」站下車步行3分鍾
網址：http://wako-21.jp/kura/recommended
下頁續：鹿兒島 – 編輯部建議行程及實用資料
鹿兒島四天美食行
DAY1 ：抵達鹿兒島，酒店Check-in，晚上到「清たき 達hanare 」吃黑毛和牛鐵闆燒，再到「ラ︱メン小金太」吃拉面當宵夜。
DAY2 ：乘「おれんじ食堂」美食火車，下午茶吃「三平ら︱めん」拉面，晚上到「南洲館」吃黑熊鍋。
DAY3 ：早上到「かごしま魚市場」看拍賣， 中午吃碗有機拉面「RIRAKU 」，午後可到市中心天文館通逛街，晚上到「くら蔵」吃黑薩摩雞刺身。
DAY4 ：吃「金鬥雲」拉面當午餐，乘飛機回港。
鹿兒島實用資料
簽證：不論持特區護照或BNO 者均不用簽證，最多可逗留90天
貨幣：日圓，¥100＝ HK$6.5
時差：快香港1小時
電壓：兩腳方扁形插頭
實用網址：
日本國家旅遊局www.welcome2japan.hk
鹿兒島縣觀光聯盟 www.kagoshima-kankou.com
航班：
香港航空逢星期四、日均有直航機來往香港鹿兒島，機程約3小時05分鐘；經濟客位來回票價$3,640起
網址：www.hongkongairlines.com
九州交通：
打算九州環島遊可購買一張九州JR Pass，此火車證分成兩種，包括適用於全九州地區的三天劵(¥14,400/HK$936)、五天劵(¥17,490/HK$1,137)，及只適用於福岡、熊本、佐賀、長崎及大分縣的北九州三天劵(¥7,200/HK$468)、五天劵
(¥9,260/HK$602)
網址：www.jrkyushu.co.jp
市內交通： 由鹿兒島機場前往鹿兒島中央站，可乘機場巴士前往，車程約40分鐘，費用每位約¥1,250/HK$81。市電亦分兩條路線，途經鹿兒島中央站、天文館通及水族館口等主要景點，單程¥170/HK$11。若打算一天內遊覽多個景點，建議可購買一日票，無限次乘搭觀光巴士及市電，費用¥600/HK$39
網址：www.kotsu-city-kagoshima.jp/cn-t/
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