食蟲 其實好潮？
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早前經濟學人派蟲蟲雪糕、網售蟲蟲棒棒糖上A1頭條，一時之間食蟲變潮流。港人多當 食蟲 為明將之類的玩命遊戲，但早於2013年，聯合國糧食及業組織已建議用昆蟲取代肉類，減少畜牧業的資源虛耗和溫室氣體排放，加上昆蟲營養豐富，被形容為「新羽衣甘藍」，是解決糧食危機的future food。你可能問：「同蟲蟲你眼望我眼咁唔開胃，幾環保都假！」其實，為幫助大家突破心理關口，時下最潮的蟲蟲食物已甚少原隻上碟，反而巧妙地將昆蟲混入日常食物，食咗都唔覺，例如美國近年流行的，是將烘烤過的蟋蟀磨成蟋蟀粉（cricket flour），可用來做曲奇、脆片、奶昔、能量棒等。記者「有幸」試過美國Bitty Foods 的蟋蟀曲奇，味道與一般曲奇無異， 食蟲 救地球又有乜好怕喎！
Bitty Q＆A
Q1. 點解Bitty用蟋蟀而唔係其他昆蟲？
可食用昆蟲有超過2,000種，但對於冇食開昆蟲的美國人，蟋蟀係「入門級」，營養好又（比較）冇咁得人驚，不含可傳染人類的疾病，亦不會如蝗蟲般破壞農作物，加上美國已有商業蟋蟀養殖場，在食用蟋蟀方面有一定研究和認識。雖然好多地方都有出產食用蟋蟀，但我們只在美國和加拿大入貨，確保達到USDA 的要求。
Q2. 點解Bitty淨係出曲奇？蟋蟀粉仲可以點食法？
雖然Bitty 以較易為人接受的曲奇起家，但我們正在開發其他以蟋蟀粉做材料的食物。蟋蟀粉能為食物增加烘烤果仁般的味道，其實做甜食和鹹食亦得，唔單止高蛋白質，亦係omega －3、鐵質、維他命和礦物質的良好來源。
Q3. 你覺得 食蟲 有冇市場？
唔少出名廚師如全球最佳餐廳Noma 大廚Renee Redzepi 都有用昆蟲入饌，就知 食蟲 係趨勢！加上聯合國推動 食蟲 以穩定糧食供應，歐美國家定會研究 食蟲 的可行性。自兩年前成立Bitty，曲奇銷量穩步增長，可見大家唔淨係貪得意試完就算，而係當昆蟲被包裝成可口的食物時，係會為人接受成日常食物的。我們最終希望助人將 食蟲 融入飲食習慣，因為據聯合國研究，昆蟲成為主流食物的話，可以減少溫室氣體排放達18%、全球糧食價格達33%！
Bitty Foods
網店：bitty.myshopify.com
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