願這世界如童話 – 新派 川菜 「漁牧」@為食龍少爺
一入到餐廳，就恍如進入一個童話世界！餐廳不論裝修、餐牌都圍繞兩個卡通主角 -「農少」及「Fiona」，將他們塑造成有性格的角色，今次可以說是當「龍少」遇上「農少」！
牆壁上有一幅漫畫版的清明上河圖，裏面有會動的兩位卡通主角，故事講述他們在農村及養牧的生活，不少年輕食客也駐足觀看。
看餐牌也恍如看一本故事書，裏面會環繞「農少」及「Fiona」的生活，十分有趣！
今次即管跟隨兩位主角的口味吧！小吃先有「香甜爽口菜」$22，是芝麻醬撈，涼拌高麗菜沙律，冰涼清爽。
「紅油黑蒜白豆腐」$26，黑蒜頭有抗氧化的食療作用，近年非常流行，用它來配肉鬆豆腐，有新意的配搭，少許辣油令整體味道更加立體化。
今晚的童話川菜，豬魚雞鴨齊齊報導！「漁牧混豬」$198 / 半隻
用上30日大的乳豬，醃好之後燒至脆皮，皮是脆到「pop pop 咁嘅聲」，另外配上三款醬汁，綠色的沫茶醬甚有特色，令豬吃起來沒有那麼肥膩。順帶一提乳豬下面是有味飯底，吸盡乳豬沉出來的豬油香，而且這樣半隻已經夠我們八個人分享，名字也改得有心思，難怪當日所見幾乎枱枱都有它的「豬」影！
「老北京烤鴨 (配麼麼皮)」$288
烤鴨師傅燒好鴨後就會片皮片奉客，烤鴨的皮，脆而帶木香，最好就是點砂糖來吃：
至於連皮帶肉的部份，就用餅皮包着它和青瓜及甜醬來吃，有木烤滲進肉裏的香氣：
剩下來的鴨架可以用來放湯，炆涼瓜，或者做「椒鹽鴨架」$58
喜愛酥香的人士應該要選這個，鴨架連皮也炸得鬆化，下酒佳品，是晚做得鹹了點，若果你不是送酒或送飯的話，不妨叫師傅下椒鹽輕手一點。
「海龍蝦雞煲」$286，潮流興吃雞煲還未斷，在同儕間經常有朋友嚷着要吃雞煲。同枱有朋友不吃得辣，所以雞煲選了小辣，$286此價錢有雞及龍蝦各一隻也抵吃。
吃完雞肉侍應就會加入上湯，大家用雞煲打邊爐，「田園什菜盤」$48
生料還有「純情豬」$138，來自日本岩手縣，之前在同系的餐廳「宮崎」已品嚐過。「純情豬」就是吃當地的「純情蘋果」長大，在湯裏面輕輕燙熟，肉質幼細帶微微果香，我會建議不沾任何醬汁，去吃它的原汁原味。
「燒清江魚」$268
川菜流行吃燒魚，這個「回味酸辣」酸味比辣味重，先煎香再汁燒，肉滑帶焦香，而且魚骨比較少，容易被之餘也很醒胃。若你喜歡那個汁，可以另外點薯粉放在汁內一起滾著吃。
「漁牧沸騰魚 (大)」$268
這個是我全晚最喜愛的菜色！一大盤魚搬上來，面頭全是紅色辣椒乾。
侍應會在席前將辣椒摟起，就會見到嫩滑的清江魚片沉在滾油裏面，起初以為會很辣很油膩，卻完全不是。油很清，魚肉剛剛熟，沒有很油，卻有很香的辣椒及花椒味，味道以麻作為主導，油泡魚的時間掌握得十分出色。
反而浸在鍋底裏面的薯粉，滑嘟嘟都好吃，就稍為鹹了一點，若可以遲一點才放下去，不用浸太久，相信味道更理想。
最後自家製甜品「驢打滾」$108，現在比較少見，相傳是慈禧太后喜歡的甜品，很考功夫，也不是經常可以吃到，味道不太甜，煙煙韌韌似糯米糍。
在這紛爭的現實世界，你有否想邊食飯邊感受一股浪漫童真？願這世界如童話，抱住希望實現它！
「漁牧」
地址：尖沙咀加拿分道20號加拿分道廣場2樓 (顯示地圖)
電話：2529 8383
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