【西環】美式才是王道 外賣炸雞宣示主權

今時今日講炸雞，都是韓式的。其實炸雞在美國早已有過百年歷史，在南部的新奧爾良更是出晒名的美食，新奧爾良菜餐廳Restoration 兩年前登陸香港，炸雞一直是餐廳的熱門菜，大廚Jack Carson 最近決定另闢戰線開設外賣炸雞店，誓要向世界宣告：美式炸雞先係王道！店內所有炸雞以牛奶、檸檬汁及Tabasco 辣汁醃製，蘸上加入黑椒的炸粉，以170℃葵花籽油炸至金黃，最後灑上13種香料混合而成的Cajun 粉，沾上辣味蛋黃醬，香脆中帶微辣，炸後仍保持嫩滑多汁，難怪迅速成為堅尼地城的假日新寵。